طرز تهیه برگر ایتالیایی بادمجان
مواد لازم برای تهیه برگر ایتالیایی بادمجان:
بادمجان: دو عدد متوسط
سیب زمینی: یک عدد
نمک و پودر سیر: به مقدار لازم
تخم مرغ: یک عدد
پودر سوخاری: ٣ قاشق غذاخوری
برگ ریحان خرد شده: یک قاشق غذاخوری
پنیر پارمزان: یک قاشق غذا خوری
نکته:
برگرهای آماده تا قبل از مرحله پخت را می‌توانید داخل فریزر نگه دارید به طوری که مابین هر کدام کاغذ‌های مخصوص آشپزی قرار دهید.
طرز تهیه برگر ایتالیایی بادمجان:
بادمجان را خوب بشویید و با پوست مکعبی به اندازه یک بند انگشت خرد کنید. سپس در ظرف مناسبی مقدار بسیار کمی روغن بریزید و بادمجان‌ها را با نمک و پودر سیر به مدت ١٠ دقیقه روی حرارت قرار دهید تا فقط کمی نرم شوند و فرم خود را از دست ندهند. سپس از روی حرارت برداشته صبر کنید کمی خنک شوند. سیب زمینی را پخته و رنده کنید سپس بادمجان‌ها، تخم مرغ، پودر سوخاری، برگ ریحان خرد شده و پنیر پارمزان را به آن افزوده و خوب مخلوط کنید. چنانچه احساس کردید پودر سوخاری بیشتری احتیاج دارد یک الی ٢ قاشق دیگر بیفزایید. اکنون هر بار به اندازه یک نارنگی از مواد برداشته روی سطح کار که کمی آرد سوخاری پاشیده اید به شکل گرد باز کنید و در کمی روغن داغ شده هر دو طرف آن را سرخ کنید. بعد از سرخ شدن روی حوله‌های کاغذی مخصوص آشپزخانه قرار داده تا روغن اضافی آن گرفته شود. همچنین می‌توانید سینی فر را کمی چرب کرده برگرها را روی آن چیده کمی روغن اسپری کنید و داخل فر قرار دهید تا بپزند.
مطالب مرتبط:
طرز تهیه متبّل بادمجان با ماست
طرز تهیه بادمجان زغالی، غذای رژیمی ساده
منبع: مجله ایران بانو