طرز تهیه متبّل بادمجان با ماست
مواد لازم متبّل:
بادمجان: دو عدد متوسط
سیر: دو حبه
آبلیموی تازه: دو قاشق غذاخوری
ارده: سه قاشق غذاخوری
ماست یونانی یا خامهای: چهارقاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه متبّل:
بادمجانها را روی آتش یا شعله کبابی کنید. حتماً شعله یا آتش ملایم باشد چون میخواهیم بادمجان در هنگام کباب شدن پخته و نرم هم بشود، (بهتراست قبل ازکبابی کردن چند سوراخ با چنگال روی بادمجانها بزنید). بعد بادمجانها را کنار بگذارید تا کمی خنک شوند و بعد زیر آب سرد آرام پوست شان را جدا کنید. برای متبل بادمجان باید با سیر رنده شده خوب کوبیده شود ولی شما می توانید همه مراحل را در مخلوط کن انجام دهید، بعد دو قاشق آبلیموی تازه، سه قاشق اَرده و چهار قاشق ماست یونانی (یا ماست خامهای) و نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید.بهتر است اول سه قاشق ماست بریزید و اگر نیاز بود (با توجه به غلظت که خیلی شل نشود) دوباره اضافه کنید.متبل را با روغن زیتون، جعفری و معمولاً دانههای انار تزئین میکنند و با سبزیجات و نان سِرو میکنند.
مطالب مرتبط:
طرز تهیه آبگوشت کشک و بادمجان لرستان
طرز تهیه ته چین قارچ و بادمجان
منبع: مجله ایران بانو