طرز تهیه دلمه کدو سبز
مواد لازم برای تهیه دلمه کدو سبز:
کدو سبز گوشتی: ۷ عدد
گوشت (سر دست) بره چرخ کرده: ۴۰۰ گرم
برنج: ۲۰۰ گرم
لپه: ۱۰۰ گرم
پیاز متوسط: ۱ عدد
جعفری، تره، نعناع و شوید پاک کرده و خرد شده با هم: ۵۰۰ گرم
گوجه فرنگی متوسط: ۳ عدد
روغن زیتون، نمک دریا، زعفران ساییده، پودر دارچین، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه دلمه کدو سبز:
کدوها را شسته، سر آن ها را جدا کرده و درونشان را خالی نمایید به طوری که پاره و یا سوراخ نشوند. لپه را که از شب قبل خیسانده اید با آب خودش بپزید به طوری که پس از پختن، آب آن کاملاً کشیده شود. پس از خنک شدن، آن را چرخ کنید. برنج را جداگانه بپزید. گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری آب، روغن، کمی نمک و پیاز ریز خرد شده در تابه بریزید و روی حرارت مناسب قرار دهید. پس از یک جوش خوردن، حرارت را کم کنید، سبزیجات را به آن اضافه نموده و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد به طوری که پس از پختن، آب آن کاملاً کشیده شود (در حین پخته شدن گوشت، کف های بوجود آمده را چند بار جمع کرده و دور بریزید). گوجه فرنگی ها را خرد کرده و با مقداری آب و زعفران در مخلوط کن ریخته و کاملاً مخلوط نمایید. حال در ظرفی مناسب، لپه، برنج و گوشت پخته شده را با مقداری نمک، ادویه جات و سس گوجه فرنگی خوب مخلوط کرده و درون کدوها را از این مواد پر کنید. سپس سر کدوها را روی خودش قرار داده و محکم نمایید. در پایان کدوها را در قابلمه ای مناسب قرار داده، مقداری آب به همراه روغن زیتون به آن افزوده و اجازه دهید تا با حرارت ملایم خوب بپزد و کاملا جا بیفتد.
این مقدار غذا برای ۳ تا ۴ نفر کافی است.
مطالب مرتبط:
طرز تهیه دلمه برگ مو
روش تهیه دلمه گوجه فرنگی مدیترانه‌ای و دلمه گوجه فرنگی یونانی