طرز تهیه دلمه برگ کلم

مواد لازم برای تهیه دلمه برگ کلم:

کلم سفید: یک عدد متوسط
پیاز: یک عدد
برنج نیم دانه: یک پیمانه
لپه: یک چهارم پیمانه
سبزی خشک (ترخون، نعناع، ریحون، گشنیز، پیازچه و شوید): ۲ قاشق غذاخوری سر پر
نمک، روغن، فلفل قرمز: به مقدار لازم
آب گوشت یا عصاره مرغ: دو عدد
گوشت مرغ یا چرخ کرده در صورت تمایل: چند تکه
سماق: یک لیوان

طرز تهیه دلمه برگ کلم:

ابتدا کلم را از وسط نصف کنید و داخل آب بجوشانید تا کلم نرم شود و مناسب پیچیدن شود. پیاز را خرد کنید و در روغن تفت دهید و بعد از اینکه پیاز کمی تفت خورد برنج را بشورید و به آن اضافه کنید. لپه ها را هم از قبل در آب جوش خیس کنید تا کمی نرم شوند و همراه برنج به پیاز داغ اضافه کنید. نمک، فلفل قرمز، زردچوبه و یکی از عصاره های مرغ را داخل مخلوط بریزید و سبزی خشک را هم کمی بشورید و آبکش کنید و به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. کلم را آبکش کنید، اگر از گوشت استفاده کنید می توانید تکه های مرغ را در قابلمه ای در کمی روغن و یک عدد پیاز و کمی نمک تفت بدهید و دلمه ها را بپیچید و روی تکه های گوشت بچینید. ته یک قابلمه کمی روغن بریزید و قسمت های کلفت کلم را بچینید و روی دلمه هایتان را بپیچید و روی آن کلم ها بچینید، برای پیچیدن دلمه ها لایه های کلم را به آرامی از هم جدا کنید و با چاقو ببرید و کمی از مواد داخلش بگذارید و بپیچید، سماق را یکبار کمی بشورید تا گرد و غبارش گرفته شود سپس آب جوش رویش بریزید و نمک و عصاره مرغ را اضافه و باهم قاطی کنید، اگر آب گوشت داشته باشید عصاره لازم نیست. روی دلمه ها یک بشقاب بذارید تا دلمه ها موقع پخت بالا نیایند و باز نشوند و آب سماق را از صافی رد کنید و روی دلمه ها بریزید. آب باید از دلمه ها بالا بزند، در قابلمه را بگذارید و با حرارت ملایم اجازه بدهید تا ۴۵ دقیقه بپزند.

نکته:
نکته۱: می توانید گوشت را حذف کنید و نریزید و یا گوشت چرخ کرده را جایگزین کنید.
نکته۲: می توانید مقداری کشمش هم داخل مواد بریزید بسته به سلیقه خودتان دارد.

مطالب مرتبط:
طرز تهیه دلمه کدو سبز

روش تهیه دلمه گوجه فرنگی

طرز تهیه دلمه برگ مو

منبع: مجله ایران بانو

مطالب پیشنهادی

نظرتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما نزد مامحفوظ است و منتشر نمی شود.