طرز تهیه کیک زعفران و خامه
مواد لازم برای تهیه کیک زعفران و خامه:
آرد: یک و ۱/۲ پیمانه
شکر: یک پیمانه
تخم مرغ: ۳ عدد
خامه: ۳ قاشق سوپخوری
زعفران: ۳ قاشق سوپخوری
وانیل: ۱/۴ قاشق چایخوری
بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری
روغن: ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه کیک زعفران و خامه:
ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. سپس قالب را با روغن چرب کنید، برای چرب کردن قالب می توانید از روغن جامد، نیمه جامد یا معمولی استفاده کنید. سپس آرد و بکینگ پودر را مخلوط کرده و سه بار الک کنید و کنار بگذارید. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و به مدت ۵ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کاملا مخلوط شوند و کیک بافت خوبی داشته باشد. بعد از ۵ دقیقه وانیل و شکر را اضافه کنید و با همزن حدود سه دقیقه بزنید تا مواد کاملا مخلوط شوند و مایع حالت کشدار پیدا کند. سپس خامه و روغن را اضافه کنید و در حدی هم بزنید که فقط با هم مخلوط شوند. زعفران را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. پس از اینکه زعفران با مواد مخلوط شد آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید و با لیستک هم بزنید. بعد مایع به دست آمده را در قالب بریزید و بگذارید تا بپزد. (۱ دقیقه اول درب فر را باز نکنید بعد از ۱۵ دقیقه درب فر را باز کنید و با خلال دندان آن را تست کنید اگر کیک به خلال دندان نچسبد کیک آماده است). اجازه دهید کیک داخل فر کمی خنک شود. مدت زمان پخت کیک ۴۵ دقیقه است.
مواد اولیه کرم وانیلی برای رویه کیک:
آرد: ۳۵ گرم
شکر: ۱۳۰ گرم
کره: ۱۵ گرم
شیر: ۱۸۰ میلی لیتر
وانیل: ۱/۴ قاشق چایخوری
طرز تهیه کرم وانیلی برای رویه کیک:
ابتدا آرد و شکر را با هم مخلوط کنید و شیر سرد را آرام آرام به آن اضافه کنید و هم بزنید. سپس آن را روی حرارت ملایم بگذارید و هم بزنید تا به غلظت فرنی برسد. زمانی که مواد به غلظت فرنی رسید آن را از روی حرارت بردارید و کره و وانیل را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا هم مواد کمی خنک شود و هم کره ذوب شود. کمی منتظر بمانید تا مواد اندکی خنک شود. حالا مواد وانیلی ما آماده است و می توانید آن را روی کیک بریزید و با انواع میوه و مغزیجات تزیین کنید.
نکته:
زعفران را با سه قاشق سوپخوری آب حل کنید و بعد به مایع کیک اضافه کنید. همچنین می توانید از اسانس وانیل یا هل استفاده کنید یا می توانید به جای آب از گلاب استفاده کنید. اینها باعث می شود که طعم و عطر کیک سنتی تر و خوشمزه تر شود.
نوش جان
مطالب مرتبط:
طرز تهیه کیک زعفران و خامه