طرز تهیه جوجه کباب حلزونی

مواد لازم برای تهیه جوجه کباب حلزونی:

سیخ چوبی: به تعداد لازم
آبلیمو: ۴ قاشق غذاخوری
کره: ۵۰ گرم
زعفران آب کرده: به میزان لازم
پیاز متوسط: یک عدد
فلفل دلمه ای: یک عدد
روغن زیتون: ۴ قاشق غذاخوری
فیله مرغ: برای هر نفر سه عدد
نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه جوجه کباب حلزونی:

ابتدا پیاز و فلفل دلمه ای را به صورت خلالی خرد کرده و به مرغ اضافه کنید. سپس کمی نمک، روغن زیتون، زعفران آب کرده و آبلیمو را به مرغ افزوده و خوب هم بزنید تا کاملا با مواد مخلوط شود. سپس مرغ را به مدت ۶ ساعت داخل یخچال بگذارید تا طعم دار شود.
فیله های مرغ را از قسمت عرض به دو قسمت تقسیم کنید و بعد آن ها را از قسمت طولی رول کنید. سپس فیله های مرغ را سیخ بزنید. کره ای که به دمای محیط رسیده است را داخل ظرف ریخته کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا کره آب شود. سپس آن را از روی حرارت بردارید. در تابه ای که می خواهید جوجه ها را در آن سرخ کنید روغن بریزید و بگذارید تا روغن داغ شود. سپس مرغ ها را داخل ماهی تابه گذاشته و زیر حرارت را زیاد کنید. کره آب شده را با لیستک روی قسمت سرخ نشده مرغ ها بمالید و بعد از آن زعفران را با لیستک روی جوجه ها بمالید. سپس جوجه ها را برگردانید و طرف دیگر را هم با لیستک کره و زعفران بمالید. اجازه دهید تا دو طرف مرغ ها سرخ شود. بعد از سرخ شدن می توانید آن ها را با گوجه گیلاسی و فلفل دلمه ای رنگی تزیین کنید.

نکته:
– فیله مرغ را به صورت نواری برش بزنید.
– هنگامی که می خواهید مرغ ها را داخل یخچال بگذارید، حتما روی آن ها سلفون بکشید تا عطر مواد از مرغ خارج نشود.
– این مدل جوجه را می توانید هم با فر و هم روی ذغال کباب کنید.
– عرض هر فیله باید حدود ۲ الی۳ سانت و طول هر فیله ۱۰ الی ۱۵ سانت باشد.
– پوست های نازکی که روی فیله ها وجود دارد حتما با چاقو جدا کنید.
– اگر ضخامت مرغ زیاد بود روی مرغ را کیسه فریزر بگذارید و کمی آن را بکوبید تا ضخامت آن کمتر شود.
– اگر خواستید کباب ها را داخل فر بپزید ۱۵ دقیقه قبل از سیخ کشیدن جوجه، سیخ را داخل آب خیس کنید تا سیخ ها در فر نسوزند.
– ابتدا سیخ های چوبی را داخل تابه اندازه بگیرید، اگر تابه کوچک بود اضافۀ سیخ را جدا کنید.
– برای هر سیخ ۳ عدد فیله مرغ کافی است.
– برای آب کردن زعفران، پودر زعفران را با یک قالب یخ آب کنید چون زعفران باید کمی غلیظ باشد.
– تا زمانی که جوجه ها کامل سرخ نشده درب ماهی تابه را نگذارید، چون باعث می شود مرغ ها آب بیندازد و حالت آب پز شدن به خود بگیرد.

مطالب مرتبط:
طرز تهیه جوجه چینی

طرز تهیه جوجه کباب دیابلو

جوجه کباب اندونزیایی

روش تهیه اکبر جوجه غذای معروف شمالی

مطالب پیشنهادی

نظرتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما نزد مامحفوظ است و منتشر نمی شود.