طرز تهیه سوسیس خانگی با مرغ
مواد لازم برای تهیه سوسیس خانگی:
سینه مرغ: ۷۰۰ گرم
پوره یخ: ۱/۲ پیمانه
تخم مرغ: یک عدد
نمک: دو قاشق مرباخوری
شکر: یک قاشق مرباخوری
شیر خشک: ۱۰ گرم
نشاسته ذرت: ۳۵ گرم
فلفل سیاه: یک قاشق مرباخوری
پودر زنجبیل: یک قاشق چایخوری
پودر میخک: به میزان لازم
سیر: ۳ حبه
آویشن: یک قاشق چایخوری
روغن مایع: ۷ قاشق غذاخوری
طرز تهیه سوسیس خانگی:
ابتدا گوشت مرغ را با یک عدد تخم مرغ به مدت یک دقیقه با همزن برقی بزنید. سپس شیر خشک و نشاسته را اضافه کرده و آن ها را با هم مخلوط کنید. بعد از کمی مخلوط کردن تمام ادویه ها و شکر را به مواد سوسیس اضافه کرده و با همزن برقی هم بزنید. بعد از اینکه مواد مخلوط شدند پوره یخ یا آب یخ را اضافه کرده و دوباره با همزن برقی به مدت یک دقیقه هم بزنید تا مواد کاملا منسجم و به هم چسبیده شود. سپس مقداری از مواد را داخل قیف ریخته و مواد را با قیف داخل وکیوم مخصوص سوسیس خالی کنید. سر و ته وکیوم را محکم گره بزنید به طوری که هیچ هوایی داخل وکیوم نباشد. سپس آن را مانند شکلات پیچ دهید و به اندازه کوکتل های کوچک با روبان یا نخ نسوز محکم گره بزنید.
سوسیس ها را داخل قابلمه گذاشته و روی آن آب ولرم بریزید، به اندازه ای که روی سوسیس ها را بگیرد. سپس زیر گاز را روشن کرده و اجازه دهید سوسیس ها به مدت ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزند. بعد از ۴۵ دقیقه که سوسیس ها پختند آن ها را از قابلمه خارج کرده و بگذارید در دمای محیط خنک شوند. سپس آن را به مدت یک ساعت داخل یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.
نکته:
– به جای سینه مرغ می توانید از انواع گوشت های دیگر مثل گوشت شتر مرغ، بوقلمون و حتی گوشت گوسفند هم استفاده کنید.
– گوشت حتما باید بدون استخوان باشد و حتما ۳ بار سینه مرغ را چرخ کنید تا چسبندگی لازم را داشته باشد.
– حتما باید از گوشت نیمه جامد استفاده کنید اصلا از گوشت گرم استفاده نکنید.
– بهتر است سیر را به همراه سینه مرغ چرخ کنید.
– می توانید وکیوم مخصوص سوسیس را از ابزار شیرینی فروشی تهیه کنید.
– ممکن است به دلیل انتقال سوسیس از جای گرم به جای سرد، وکیوم چروک شود.
نوش جان
مطالب مرتبط:
طرز تهیه گراتن سوسیس