طرز تهیه کوفته مرغ

مواد لازم برای تهیه کوفته مرغ:

سینه مرغ چرخ کرده: یک عدد
پیاز رنده شده: یک عدد
سیر: یک حبه
پیاز: نصف عدد
جعفری: ۴ قاشق غذاخوری
تخم مرغ: یک عدد
گوجه: یک عدد
گردو: به میزان لازم
زرشک: ۳ قاشق غذاخوری
رب: ۴ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
زعفران: ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه کوفته مرغ:

ابتدا پیاز را خلالی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا کمی سبک شود و رنگ آن طلایی شود. سپس در ظرفی جداگانه سینه مرغ چرخ شده و پیاز رنده شده را با هم مخلوط کرده و کمی ورز دهید. اجازه دهید مواد کوفته به اندازه ۵ تا ۱۰ دقیقه در دمای محیط استراحت کند. بعد از اینکه پیاز سبک و طلایی شد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. زیر حرارت را کم کنید تا هم بوی خامی رب گرفته شود و هم اینکه رب نسوزد. سپس گوجه فرنگی ها را خلالی و نازک خرد کرده و داخل مخلوط پیاز و رب بریزید و کمی هم بزنید. بعد سیر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. سپس نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و کاملا مواد را با هم مخلوط کنید تا با هم سرخ شوند. بعد از اینکه مواد سرخ شد آب را اضافه کنید و زیر حرارت را کم کنید تا سس کمی غلیظ شود.
در ظرفی جداگانه زرشک را تفت دهید، به حدی که آب زرشک کشیده نشود. سپس به اندازه یک پرتقال از مواد کوفته بردارید و آن را در کف دست باز کنید. کمی گردو و زرشک وسط مواد بریزید و آن ها را گرد کنید. سپس آن ها را داخل تابه بچینید و سس را اضافه کنید. مقدار سس باید به اندازه ای باشد که نصف کوفته ها را بگیرد. اجازه دهید کوفته ها به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه با حرارت متوسط بپزند. کوفته ها آماده سرو است آنها را در ظرفی بچینید و با جعفری و زرشک تزیین کنید.

نکته:
– از هر سبزی دیگری می توانید استفاده کنید.
– اگر سبزیجات تازه در دسترس نبود می توانید از سبزی های فریز شده هم استفاده کنید ولی اگر تازه باشد طعم و عطر غذا بهتر می شود.
– آب پیاز را حتما بگیرید تا چسبندگی مرغ بهتر شود.
– نیازی نیست سبزی زیاد خرد شود.
– قبل از اینکه سینه مرغ را چرخ کنید، آن را به مدت نیم ساعت در زعفران، نمک و فلفل بخوابانید تا طعم دار شود.
– اگر از دلستر مالت استفاده کنید مرغ کاملا ترد و پوک می شود.
– بعد از اینکه سس را به کوفته ها اضافه کردید برای وا نرفتن کوفته ها درب تابه را نگذارید.
– به جای گردو می توانید از سبزیجات دیگر استفاده کنید.
– اگر بعد از اضافه کردن تخم مرغ مواد شل بودند می توانید از آرد سوخاری استفاده کنید.
– سسی که به کوفته ها اضافه می کنید حتما باید داغ باشد.

مطالب مرتبط:
طرز تهیه کوفته برنجی تبریزی

طرز تهیه کوفته هویج

طرز تهیه کوفته ریحان سبز و بنفش

طرز تهیه کوفته سیر

مطالب پیشنهادی

نظرتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما نزد مامحفوظ است و منتشر نمی شود.