طرز تهیه دسر موز و بیسکوییت

مواد لازم برای تهیه دسر موز و بیسکوییت:

زرده تخم مرغ: ۵ عدد
شکر دانه ریز: ۱۸۰ گرم
وانیل: نصف قاشق چایخوری
خامه: ۲۰۰ گرم
گردوی آسیاب شده: ۱۵۰ گرم
پودر ژلاتین: یک قاشق سوپخوری
نشاسته ذرت: ۲ قاشق سوپخوری
موز خرد شده: ۲ عدد
بیسکوییت: به تعداد لازم
شیر: ۲ پیمانه

طرز تهیه دسر موز و بیسکوئیت:

ابتدا وانیل را با شکر مخلوط کرده و با زرده تخم‌مرغ به مدت ۲ الی ۳ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند. در این فاصله شیر را داخل ظرف دیگری بریزید و آن را گرم کنید. بعد نشاسته ذرت را به مخلوط شکر، وانیل و زرده تخم مرغ اضافه کنید و دوباره با همزن بزنید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند. بعد از اینکه مواد با هم مخلوط شدند آن ها را به شیر ولرم اضافه کنید و مثل فرنی مدام هم بزنید تا مایع نسبتا غلیظی به دست آید. سپس زیر گاز را خاموش کنید و بگذارید در دمای محیط خنک شود. سپس خامه را در ظرفی دیگر بریزید و با همزن آنقدر هم بزنید تا کاملا فرم بگیرد و حجم آن دو برابر شود.
بعد از اینکه خامه کاملا فرم گرفت، مخلوط تخم مرغ و شیر خنک شده را اضافه کنید و دوباره با همزن بزنید تا مایع یکدستی داشته باشید. سپس موز خرد شده و کمی گردوی آسیاب شده به مواد اضافه کنید. پودر ژلاتین را با ۱/۳ پیمانه آب به روش بن ماری آب کرده و بگذارید تا خنک شود. سپس آن را به مواد اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مواد کاملا با هم مخلوط و یکدست شوند.
بیسکوییت را کاملا پودر کرده و کف لیوان ها بریزید. کمی آن ها را فشار دهید تا کاملا فشرده شود. سپس مواد دسر را داخل قیف ریخته و ۱/۳ لیوان ها را پر کنید. سپس یک لایه گردو بریزید و دوباره روی گردو مخلوط دسر بریزید. به همین ترتیب لیوان را پر کنید و در مرحله آخر دسر را با ترافل یا شکلات چیپسی یا هر چیز دیگری تزیین کنید و در یخچال به مدت ۲ الی ۳ ساعت بگذارید تا کاملا خودش را بگیرد.

نکته:
– هنگام هم زدن شکر و تخم مرغ هر یک دقیقه یک بار دور ظرف را تمیز کنید تا زرده هایی که کناره های ظرف پخش شده اند با شکر مخلوط شوند.
– بعد از ۲ الی ۳ دقیقه که شکر و تخم مرغ را هم زدید باید مواد کرم رنگ شوند.
– برای سرد شدن مواد باید آن ها را مدام هم بزنید تا خنک شوند یا اینکه روی مواد نایلون گذاشته تا در دمای محیط خنک شود.
– برای اینکه خامه راحت تر فرم بگیرد باید آن را داخل فریزر بگذارید تا کمی یخ بزند.
– اگر در حین هم زدن خامه کناره های ظرف عرق کرد یک دقیقه استراحت دهید و دوباره با همزن بزنید تا راحت تر فرم بگیرد.
– میزان غلظت مواد دسر باید به اندازه ماست چکیده باشد.
– به جای گردو می توانید از مغز های دیگر هم استفاده کنید.
– اگر دسر شکلاتی دوست دارید می توانید وانیل را حذف کنید و از یک قاشق سوپخوری پودر کاکائو یا نسکافه استفاده کنید.
– اگر نمی خواهید دسر را داخل قالب بگذارید بهتر است پودر ژلاتین را حذف کنید تا دسر پوک و نرمی داشته باشید.

مطالب مرتبط:
طرز تهیه دسر هزار شب

طرز تهیه دسر محلبی

طرز تهیه دسر خرمالو

طرز تهیه دسر هویج بستنی