طرز تهیه مرغ شکم‌پر بدون فر
مواد لازم برای تهیه مرغ شکم‌پر بدون فر:
مرغ: یک عدد
مغز گردوی خرد شده: ۱/۲ لیوان
رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز: ۱ عدد
جعفری خرد شده: ۱ لیوان
گشنیز خرد شده: ۱ لیوان
زرشک: ۱/۴ لیوان
کشمش: ۱/۴ لیوان
طرز تهیه مرغ شکم‌پر بدون فر:
ابتدا داخل تابه کمی روغن بریزید و بگذارید کمی داغ شود. سپس پیاز خلالی شده را داخل ماهی تابه بریزید و اجازه دهید کمی نرم شود.
بعد جعفری و گشنیز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا سبزی‌ها سرخ شوند.
بعد زرشک، کشمش، رب انار، مغز گردو، نمک و فلفل را اضافه کنید، اجازه دهید کمی تفت بخورد. سپس آن را از روی حرارت بردارید.
مرغ را از شب قبل داخل قابلمه‌ای بریزید و پوست مرغ را با لایه‌ای از نمک بپوشانید. سپس آن را در یخچال بگذارید تا استراحت کند.
پس از استراحت مرغ را خوب بشویید و مواد را داخل شکم مرغ بریزید. سپس پوست انتهای بدن را با نخ و سوزن به هم بدوزید تا مواد از شکم مرغ خارج نشوند. پاهای مرغ را نیز با نخ به هم ببندید.
مرغ را با مقداری زعفران دم کرده ماساژ دهید تا پوست مرغ طلایی شود (این کار اختیاری است یعنی اگر از زعفران هم استفاده نکردید بلامانع است).
داخل قابلمه آب بریزید تا حدی که بیشتر از نصف مرغ را بپوشاند و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. اجازه دهید مرغ به مدت ۲ ساعت بماند تا بپزد و آب مرغ کشیده شود.
سپس آن را سرو کنید.
نکته:
می‌توانید از سبزی‌های معطر هم استفاده کنید.
می‌توانید به جای زرشک از آلو هم استفاده کنید.
مطالب مرتبط:
طرز تهیه مرغ رژیمی