طرز تهیه رشته پلو با گوشت قلقلی
مواد لازم برای تهیه رشته پلو:
گوشت چرخ کرده: حدود ۳۰۰ گرم
پیاز بزرگ: یک عدد رنده شده و آب گرفته شده
آرد نخودچی: یک قاشق غذاخوری
نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
خرما: به میزان دلخواه
برنج: چهار پیمانه
رشته پلویی: ۳۰۰ گرم
کشمش: به میزان دلخواه
طرز تهیه رشته پلو:
گوشت چرخ کرده، پیازرنده شده، آرد نخود چی و ادویهها را مخلوط کرده وخوب ورز میدهیم. سپس کوفتههای کوچک را آماده کرده و سرخ میکنیم و کنار میگذاریم. برنج را همراه نمک به آب درحال جوش اضافه می کنیم. وقتی که برنج پخته شد، رشته را به آن اضافه کرده و میگذاریم یک الی دو دقیقه بپزد. ته دیگ مورد نظر را کف قابلمه گذاشته و برنج را به همراه ادویه پلویی لایه لایه در قابلمه ریخته و در ظرف را میگذاریم. کمی که بخار برنج بلند شد مقداری روغن مایع و کره را با حرارت کم داغ کرده و روی آن میریزیم و میگذاریم دم بکشد. چند خرما که هسته آن جدا شده را سرخ کنید و سپس کشمشها را به همراه زردچوبه کمی تفت دهید. کشمش و خرماهای سرخ شده را به پیازداغ و کوفته اضافه کنید. در آخر برنج را در ظرف مورد نظر ریخته و با گوشتهای قلقلی، کشمش، خرما و پیازداغ تزئین کنید.
منبع: مجله ایران بانو
مطالب مرتبط:
طرز تهیه سبزی پلو با ماهی