طرز تهیه خورشت کرفس

مواد لازم برای تهیه خورشت کرفس:

گوشت خورشتی گوسفندی: ۴۰۰ گرم
پیاز: یک عدد
کرفس با برگ: ۴۰۰ گرم
سبزی مخصوص خورشت کرفس: جعفری ۲۰۰ گرم، نعناع ۱۰۰ گرم به همراه برگهای کرفس و ۵۰ گرم سبزی قورمه‌ای
لوبیا نیم پز: یه لیوان
آرد: یک قاشق غذاخوری
رب: یک قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
آبغوره یا آبلیمو: یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه خورشت کرفس:

ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و کمی داخل روغن تفت دهید تا سبک شود. سپس گوشت را اضافه کرده و با پیاز هم بزنید تا رنگ گوشت برگردد. سپس کمی فلفل اضافه کنید و بعد از کمی تفت دادن رب را اضافه کنید. کمی مواد را هم بزنید تا رنگ رب باز شود و بوی خامی آن گرفته شود. سپس کمی آب بریزید و اجازه دهید زیر حرارت ملایم گوشت نیم پز شود.
برگ‌های کرفس را از ساقه جدا کرده و به همراه بقیه سبزی‌ها خرد کنید. سپس آن را داخل تابه سرخ کنید و مقداری زردچوبه داخل آن بریزید.
ساقه‌های کرفس را به سایز دلخواه خرد کرده و داخل تابه‌ای جداگانه تفت دهید تا کمی سرخ شود.
سپس سبزی سرخ شده را به ساقه‌ها اضافه کنید و همه را با هم تفت دهید و کنار بگذارید. آرد را با کمی آب مخلوط کرده و کنار بگذارید.
بعد از اینکه گوشت نیم پز شد آرد، سبزی و لوبیا را اضافه کنید. اگر آب آن کم بود کمی آب جوش به آن اضافه کنید و اجازه دهید زیر حرارت ملایم گاز بپزد و جا بیفتد.

نکته:
بهتر است لوبیا را قبل از اضافه کردن به خورش نیم پز کنید‌.
به اندازه مناسب آب اضافه کنید تا خورش نه آبکی و نه غلیظ شود.
۱۰ دقیقه قبل از اینکه خورش را از روی حرارت بردارید، نمک را اضافه کنید تا گوشت خوب بپزد.
نوش جان

مطالب مرتبط:
طرز تهیه خورش کرفس با قارچ

طرز تهیه سوپ کرمی کرفس

روش تهیه راگوی کرفس

ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.