طرز تهیه چیز کیک انگور یاقوتی
مواد لازم برای تهیه خمیر:
بیسکوئیت کره‌ای سبوس‌دار: ۲۰۰ گرم
کره به دمای محیط رسیده: ۱۰۰ گرم
پودر کاکائو: ۲ قاشق سوپخوری
کیک اسفنجی آماده: یک عدد ۲۰۰ گرمی
مواد لازم برای تهیه کرم وانیلی:
پودر پودینگ وانیلی: یک و نیم بسته
شیر: ۵۲۵ گرم
شکر: ۶۰ گرم
کره به دمای محیط رسیده: ۷۵ گرم
پودر شکر یا شکر دانه ریز: ۱۱۰ گرم
دانه انگور یاقوتی: نیم کیلو
پنیر خامه‌ای: ۵۰۰ گرم
ماست: ۲۵۰ گرم
ژلاتین: ۱۰ ورق
خامه فرم گرفته: ۱۵۰ گرم
پوست لیمو ترش رنده شده: ۱/۲ قاشق چایخوری
راهنمای پخت چیز کیک انگور یاقوتی:
بیسکوئیت‌ها را داخل غذاساز ریخته و خوب پودر کنید. سپس آن‌ها را داخل ظرفی دیگر بریزید و کره و پودر کاکائو را به آن اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا یکدست شود و حالت چسبندگی پیدا کند. سپس آن را داخل قالب ۲۶ سانتیمتری ریخته و با پشت قاشق یا یک وسیله سفت آن را خوب فشار دهید و قالب را کنار بگذارید.
پودینگ وانیلی را با ۱۰۰ لیتر شیر مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا گلوله‌ای از پودینگ باقی نماند و مایع یکدست شود.
باقی شیر را هم با شکر مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید تا ذرات شکر آب شود. سپس مخلوط پودینگ و شیر را اضافه کرده و هم بزنید تا غلیظ شود. زیر حرارت را خاموش کرده و بگذارید تا در دمای محیط خوب خنک شود.
کره و ۳۰ گرم از پودر شکر را با هم مخلوط کرده و با همزن به حدی بزنید تا به رنگ کرم دربیاید. سپس مخلوط پودینگ خنک شده را به آن اضافه کرده و روی مواد بیسکوییتی بریزید.
کیک اسفنجی را از وسط به دو نیم کرده و روی پودینگ بگذارید.
۳۵۰ گرم از انگورها را با ۲۰ گرم پودر شکر، پنیر و ماست مخلوط کنید. ورقه‌های ژلاتین را به روش بن ماری آب کنید تا شفاف شود سپس به مخلوط انگور اضافه کنید.
باقی پودر شکر را به خامه اضافه کرده و به حدی هم بزنید که خامه فرم بگیرد. سپس پوست لیمو ترش رنده شده را هم اضافه کنید و باز هم با همزن به حدی بزنید تا مواد مخلوط شود.
سپس مواد را روی کیک بریزید و بگذارید ۳ الی ۴ ساعت داخل یخچال بماند تا خوب خودش را بگیرد.
بعد از مدت زمان طی شده دسر را از قالب جدا کرده و آن را با خامه فرم گرفته و دانه‌های انگور تزیین کنید.
نوش جان
مطالب مرتبط:
طرز تهیه چیز کیک انبه