طرز تهیه خورشت دال عدس، غذای محلی خوزستان

مواد لازم برای تهیه خورشت دال عدس:

پیاز: ۲ عدد متوسط
آب لیمو: به میزان لازم
سیر: ۱۵ حبه
رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
سینه مرغ: ۱ عدد
سیب زمینی: ۲ عدد
عدس قرمز: ۴ لیوان
نمک: به میزان لازم
فلفل: به میزان لازم
زرد چوبه: یک قاشق چایخوری
ادویه کاری: یک قاشق چایخوری
روغن: ۲ قاشق غذاخوری

روش پخت خورشت دال عدس:

ابتدا سینه مرغ را به تکه‌های خیلی کوچک برش دهید و قابلمه‌ای مناسب بردارید و یک لیوان آب درون آن بریزید و روی شعله گاز با حرارت زیاد بگذارید و تکه‌های مرغ را که از قبل برش داده‌اید درون آب بیندازید. بعد از این که آب به دمای جوش رسید زیر شعله گاز را کم کنید و مقداری دارچین درون قابلمه بریزید تا مرغ طعم مطبوعی بگیرد.
درب قابلمه را به مدت ۷ دقیقه ببندید تا مرغ پخته شود. بعد از پخته شدن برش‌های سینه مرغ آن‌ها را از درون قابلمه خارج کنید.
سپس در قابلمه دیگری سیب زمینی‌ها را به چهار قسمت برش دهید و با مقداری آب روی گاز قرار دهید تا به خوبی پخته شوند.
بعد از پخته شدن سیب زمینی آن‌ها را از قابلمه خارج کنید و بکوبید تا له شوند.
سپس پیازها را بصورت نگینی خرد کنید و درون قابلمه‌ای مناسب مقداری روغن بریزید و روی شعله گاز قرار دهید و پیازها را به روغن اضافه کنید.
بعد از اینکه پیازها به رنگ طلایی در آمد، برش‌های مرغ را به همراه زرد چوبه و سیر کوبیده یا خرد شده به پیازها اضافه کنید تا بخوبی سرخ شوند.
بعد از سرخ شدن کامل برش‌های سینه مرغ، رب گوجه فرنگی و فلفل را اضافه کنید. رب را به خوبی تفت دهید تا طعم خامی رب از بین برود.
بعد از سرخ شدن کامل مواد عدس قرمز را همراه با ۴ لیوان آب به قابلمه اضافه کنید.
عدس قرمز در مدت زمان بسیار کوتاهی پخته می شود و با توجه به اینکه عدس قرمز آب را به خود می‌کشد اگر آب خورشت کم شد حتما مقداری آب به آن اضافه کنید.
بعد از پخته شدن عدس سیب زمینی‌ها را که از قبل له کرده‌اید به همراه نمک و آبلیمو به مواد دال عدس اضافه کنید. بعد از ۵ دقیقه خورشت دال عدس آماده است.

نکته:
– دال عدس معمولا به صورت تند طبخ میشود پس فلفل آن را میتوانید بیشتر بریزید.
– دال عدس غذای بسیار خوشمزه و محلی خوزستان است بنابراین به هیچ وجه اندازه سیر، پیاز و فلفل آن را کم نکنید و حتی می‌توانید مقدار سیر آن را به اندازه دلخواهتان افزایش دهید.
– سینه مرغ را حتما قبل از آماده کردن مواد بگذارید تا درون قابلمه‌ای مناسب به حالت نیم پز در آید و برش‌های مرغ را از قابلمه خارج کنید.
– آب مرغ را به هیچ وجه درون خورشت استفاده نکنید زیرا خورشت طعم نامطبوعی می‌گیرد.
– در زمان پخت مرغ اگر دارچین به آن اضافه کنید بسیار خوش طعم می‌شود و بوی نامطبوع مرغ هم از بین می‌رود.
– در تهیه دال عدس توجه داشته باشید که دال عدس باید غلیظ باشد و به هیچ وجه دال عدس نباید مقدار زیادی آب داشته باشد و شل باشد.
– دال عدس را هم می‌توانید بدون مرغ طبخ کنید.
– در تهیه دال عدس از تمر هندی نیز می‌توانید استفاده کنید.
– در هنگام تهیه دال عدس میتوانید سیر را له کنید یا به صورت ریز خرد کنید که بستگی به ذائقه خودتان دارد.
– دال عدس یک غذای محلی خوشمزه و بسیار مقوی است که میتوانید آن را به عنوان خوراک عدس همراه با نان میل کنید و یا به عنوان خورشت همراه با برنج و ترشی سرو می‌شود.
نوش جان

مطالب مرتبط:
طرز تهیه خورشت به

روش تهیه خورشت آلوچه

طرز تهیه خورشت بالنگ