طرز پخت نان خانگی خوشمزه

در این مطلب قصد داریم طرز پخت نان خانگی خوشمزه را بیان کنیم:

انواع نان خانگی خوشمزه

مواد لازم برای تهیه نان شکلاتی (سه نان):

آرد: ۲ و ۱/۲ پیمانه
ماست‏: ۱/۲ پیمانه
شیر ولرم: ۱/۲ پیمانه
بیکینگ پودر: ۱ قاشق غذا خوری
شکر: ۳ قاشق غذا خوری
خمیر مایه: ۱ قاشق غذا خوری
نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری
روغن مایع: ۱/۴ پیمانه
چیپس شکلات: به مقدار لازم

طرز تهیه نان شکلاتی (سه نان):

ابتدا شیر، ماست و روغن را داخل ظرفی مخلوط کنید و خمیر مایه را روی مواد بپاشید.
بعد شکر را اضافه کرده و کمی مخلوط کنید.
درب ظرف را بپوشانید و هشت دقیقه زمان دهید تا عمل بیاید. آرد، نمک و بکینگ پودر را با هم الک کنید.
وقتی خمیر مایه پفکی شد، مخلوط آرد را اضافه کنید و خوب ورز دهید تا خمیر یکدست شود.
حدود ده تا پانزده دقیقه ورز دهید.
روی ظرف را بپوشانید و بگذارید نیم ساعت استراحت کند.
حالا داخل سینی فر کاغذ روغنی بیندازید. فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید تا گرم شود.
از خمیر به اندازه دلخواه بردارید و وسط آن را گود کنید. کمی چیپس شکلات بریزید و گرد کرده و داخل سینی فر بگذارید. سپس سینی را به مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا نان‌ها بپزد.

نکته:
توجه کنید این نان تغییر رنگ آنچنانی ندارد اگر مایلید روی آن طلایی شود کمی شعله گریل را روشن کنید مواظب باشید نسوزد.
برای داخل نان هم می‌توانید از کشمش و گردو هم استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه نان سبوس‌دار زیره:

آرد سبوس‌دار: ۵۰۰ گرم (میتوانید سبوس را از نان فانتزی فروشی‌ها جداگانه تهیه کرده و ۴۵۰ گرم آرد سفید را با ۵۰ گرم سبوس مخلوط کنید)
نمک: ۲ قاشق چایخوری
خمیر مایه فوری: ۱۰ گرم
آب ولرم: یک و نیم پیمانه
شکر: یک قاشق غذاخوری
روغن: ۵ قاشق غذاخوری (میتوانید از روغن زیتون خالص استفاده کنید که در این صورت طعم و عطر روغن زیتون کاملا غالب خواهد بود)
زیره نکوبیده: یک الی دو قاشق غذاخوری
زرده تخم‌مرغ و کنجد برای رومال

طرز تهیه نان سبوس‌دار زیره:

شکر و مایه خمیر را در نصف پیمانه آب ولرم (دمایی که گرمای آب با انگشت حس میشود ولی دست را نمیسوزاند) ریخته و روی آن را بپوشانید تا عمل بیاید (تقریبا ده دقیقه طول می‌کشد).
آرد را در ظرفی بریزید و وسط آن را گود کنید. سپس بقیه مواد را به اضافه خمیر مایه عمل آمده اضافه کنید و ده دقیقه‌ای ورز دهید تا خمیر لطیفی حاصل شود (اگر هنوز چسبنده بود کم کم آرد اضافه کنید تا دیگر به دست نچسبد).
بعد ظرف بزرگی که ظرفیت افزایش حجم خمیر را داشته باشد، خوب چرب کرده و خمیر چانه شده را درون ظرف بغلتانید که چرب شود و روی خمیر را پوشانده و در جای گرمی قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
بعد پف خمیر را بگیرید و یک ورز کوچک دیگر نیز بدهید و به هر شکلی آن را شکل دهید و داخل سینی فر گذاشته و روی آن را با یک پارچه سبک بپوشانید. بعد مجددا برای یک ربع تا بیست دقیقه استراحت دهید.
در این فاصله فر را روی آخرین درجه گرم کنید تا مثل تنور داغ شود.
بعد از استراحت دوم روی خمیر زرده تخم‌مرغ و کنجد پاشیده، دمای فر را به صد و نود درجه سانتیگراد کاهش داده و خمیرها را داخل فر قرار دهید.
برای مدت تقریبی بیست دقیقه قرار دهید تا جاییکه روی خمیرها کمی طلایی شود.

نکته:
اگر موقع پخت یک ظرف آب داخل فر بگذارید نان‌های لطیف‌تری خواهید داشت.

مواد لازم برای تهیه نان توری:

تخم‌مرغ: یک عدد
شیر: یک لیوان
آرد: یک لیوان
شکر: یک قاشق غذاخوری
نمک: یک قاشق چایخوری

طرز تهیه نان توری:

همه مواد لازم را در یک ظرف کاملا مخلوط کنید.
بعد مواد را داخل ظرف سس عروسکی بریزید و داخل تابه‌ای بریزید که با کمی روغن چرب کرده‌اید و به صورت توری طرح بزنید.

نکته:
میتوانید داخل نان از خیار، گوجه و کاهو استفاده کنید یا به عنوان صبحانه با کره و مربا و … استفاده کنید.
نوش جان

مطالب مرتبط:
طرز تهیه انواع نان محلی ساده و خوشمزه

طرز تهیه نان لقمه‌ای زیتون

طرز تهیه نان لقمه‌ای‌ مغزدار