طرز تهیه کوکی ترد خانگی
اگر به کوکی علاقه زیادی دارید و قصد دارید آن را در خانه تهیه کنید با ما همراه باشید تا با طرز تهیه چند کوکی ترد خانگی آشنا شوید.
انواع کوکی ترد خانگی
مواد لازم برای تهیه کوکی کشمش و پرتقال:
آرد: ۱ پیمانه سرپر
کره: ۶۵ گرم
پودرقند یا شکر: ۶۰ گرم
تخم‌مرغ: ۱ عدد
بکینگ پودر: ۱/۲ قاشق چایخوری
شیر: ۱/۵ قاشق سوپ‌خوری
خلال شیرین‌شده پوست پرتقال: ۲ قاشق غذاخوری (میتوانید به جای خلال شیرین‌شده پوست پرتقال از رنده پوست پرتقال به همین میزان استفاده کنید).
کشمش: ۵۰ گرم
نمک: ۱ پنس
طرز تهیه کوکی کشمش و پرتقال:
ابتدا کره را به دمای محیط رسانده همراه پودرقند در ظرفی بریزید و با قاشق به شکل خمیر درآورید.
سپس با همزن برقی آن‌قدر بزنید تا کرم رنگ و حجیم شود.
تخم‌مرغ را اضافه کنید و به مخلوط کردن ادامه دهید.
سپس شیر را اضافه کرده و با قاشق مخلوط کنید و در آخر خلال پوست پرتقال را اضافه کنید
در ظرفی جداگانه آرد، بکینگ پودر و نمک را دو بار الک کنید و کم‌کم به مخلوط فوق اضافه کنید.
کف سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید.
بعد مواد را در قیف ریخته، در اندازه دلخواه روی کاغذ بزنید و در فر با حرارت ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵-۱۲ دقیقه قرار دهید.
پس از سرد شدن از کاغذ جدا کنید.
نوش جان
مواد لازم برای تهیه لینزر کوکی مربایی:
روغن قنادی یا کره: ۱۲۵ گرم
پودرقند یا شکر دانه ریز: ۹۰ گرم
تخم‌مرغ: ۱ عدد کوچک
وانیل: ۱/۴ قاشق چایخوری
آرد: ۲۲۵ گرم
بکینگ پودر: ۱/۲ قاشق چایخوری
نمک: ۱ پنس
رنگ خوراکی زرد، قرمز، سبز، شکلات، مربا یا مارمالاد: به میزان دلخواه
طرز تهیه لینزر کوکی مربایی:
روغن و شکر را حدود ۵ دقیقه بزنید تا پوک و روشن شود (حتما از شکر دانه ریز استفاده کنید که با روغن ترکیب شود).
تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کنید و ۳ دقیقه بزنید تا ترکیب یکدستی حاصل شود (درصورت تمایل میتوانید مقداری پودر هل یا زنجبیل یا هر اسانس دلخواه دیگری را در این مرحله اضافه کنید).
آرد، بکینگ پودر و نمک را مخلوط و سه بار الک کنید.
مواد خشک الک شده را کم کم اضافه کنید و با لیسک خوب مخلوط کنید تا خمیر نرم و یکدستی حاصل شود.
در صورت نیاز چند ثانیه با همزن بزنید تا خمیر یکدست شود.
نیمی از خمیر را با رنگ ژله‌ای زرد (یا زعفران دم کرده غلیظ) و نیم دیگر را با رنگ ژله‌ای قرمز (یا پودر لبو) رنگ آمیزی کنید.
خمیر کاملا نرم و لطیف است و چسبندگی خاصی ندارد (اگر از کره استفاده کردید خمیر را در نایلون گذاشته و حدود ۳۰ تا ۶۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید).
خمیر زرد را به قطر چند میلی‌متر باز کنید و با کاتر شیرینی آناناس قالب بزنید و با کمی فاصله در سینی فر بچینید.
خمیر قرمز را نیز با کاتر توت فرنگی قالب بزنید.
کوکی‌ها را برای حدود ۱۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه بپزید.
شیرینی نباید تغییر رنگ بدهد.
اگر از کره استفاده کردید در زمان گرم شدن فر، سینی کوکی‌ها را در یخچال قرار دهید.
بعد از پخت و خنک شدن با شکلات بن ماری شده سبز، قسمت برگ‌ها را بپوشانید.
روی یکی از کوکی‌ها مربا یا مارمالاد دلخواه بمالید (میتوانید از مربای سیب استفاده کنید).
کوکی بعدی را روی آن قرار دهید و با کمی فشار فیکس کنید.
شیرینی‌ها را در جای خشک و خنک برای دو هفته نگهداری کنید.
کوکی بدون مارمالاد ماندگاری بیشتری دارد و میتوانید نزدیک زمان سرو مارمالاد بزنید.
با این میزان مواد حدود نیم کیلو کوکی خواهید داشت.
مواد لازم برای تهیه کوکی زنجبیلی:
آردسفید: ۵ پیمانه
بیکینگ پودر: ١ و ١/۴ قاشق چایخوری
زنجبیل: ١ قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ: ٣ عدد بزرگ
شکردانه ریز: ١ پیمانه
روغن مایع: ١ پیمانه
وانیل: ١ قاشق چایخوری
شکلات و پودرپسته: برای تزیین
دمای ١٧٠سانتیگراد
مدت ١٠ الی ١٢دقیقه
طرز تهیه کوکی زنجبیلی:
ابتدا آرد، بیکینگ پودر و زنجبیل را با هم مخلوط و الک کنید و کنار بگذارید.
بعد تخم‌مرغ را به همراه شکر خوب بزنید تا کرم رنگ و کش‌دار شود.
بعد وانیل و روغن را اضافه کنید و مخلوط کنید.
سپس آرد را کم کم به مایعات اضافه کنید تا خمیر بدست بیاید و خمیر را حدود ١ دقیقه ورز دهید تا یکدست شود.
بعد به مدل دلخواه در آورید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه داخل قرار دهید تا بپزد.
بعد از پخت وقتی کوکی‌ها خنک شد با شکلات تزیین کنید.
نکته:
خمیر این کوکی اصلا نباید استراحت کند چون روی آن ترک برمیدارد.
میتوانید از زنجبیل برای خوش عطر شدن کوکی استفاده کنید یا آن را حذف کنید بستگی به ذائقه شما دارد.
برای درست کردن کوکی حتما از آرد مخصوص قنادی استفاده کنید چون باعث می‌شود که کیفیت آنها بهتر شود.
در این دستور از لیوان فرانسوی برای پیمانه استفاده شده است.
مطالب مرتبط:
طرز تهیه انواع کوکی ساده در خانه