طرز تهیه انواع خاگینه سنتی

0
(0)

خاگینه یکی از خوراکی‌های خوشمزۀ ایرانی است که می‌توان آن را به عنوان پیش غذاهای سنتی یا عصرانه و حتی در صبحانه نیز مورد استفاده قرار داد. در ادامه طرز تهیه انواع خاگینه سنتی را بیان می‌کنیم:

انواع خاگینه سنتی

مواد لازم برای تهیه خاگینه پنیرى:

کره: ۷۵ گرم
شیر: ۳۰۰ گرم
شکر: ۱۰۰ گرم
آرد: ۱۰۰ گرم
سمولینا: ۱۲۰ گرم
پنیر: ۳۰۰ گرم
بکینگ پودر: ۱۰ گرم
تخم‌مرغ: ۵ عدد

مواد لازم برای شربت:
آب: ۲ پیمانه
شکر: ۲ پیمانه
آبلیمو: به میزان دلخواه

طرز تهیه خاگینه پنیرى:

ابتدا کره، شکر و شیر را داخل قابلمه بریزید و مخلوط کرده و بجوشانید.
بعد آرد و سمولینا را با هم مخلوط کرده و اضافه کنید و با قاشق چوبی ۲ الی ۳ دقیقه هم بزنید.
بعد از روی شعله بردارید و بگذارید تا به دمای اتاق برسد. سپس پنیر و بکینگ پودر را با هم خوب مخلوط کرده و به مخلوط اضافه کنید و خوب ورز دهید. سپس ۲ تخم‌مرغ را شکسته و ورز دهید بعد ۳ تخم‌مرغ دیگر را هم شکسته و خوب ورز دهید.
داخل قیف ماسوره از مواد را پر کنید و روی سینی فری بچینید که کاغذ روغنی گذاشته‌اید و در فر گرم شده ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۲۲ دقیقه بپزید.
برای شربت هم آب و شکر را بجوشانید و از روی شعله بردارید و آب لیمو را اضافه کنید.
شربت را روی خاگینه‌های گرمی بریزید که از فر بیرون آورده‌اید و بعد بپوشانید و یک الی دو ساعت استراحت دهید تا شربت را به خود جذب کند و به دمای محیط برسد.

خاگینه گردویی یک خاگینه سنتی
خاگینه گردویی یک خاگینه سنتی

مواد لازم‌ برای تهیه خاگینه گردویی:

گردوی آسیاب شده: ۳ قاشق سوپخوری سر پر
تخم‌مرغ: ۱ عدد
آرد سفید: ۱ قاشق سوپخوری سر پر
شیر: ۲ قاشق سوپخوری
بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری سرخالی
وانیل: به میزان لازم

برای شیره:
شکر: یک و نیم پیمانه
آب: سه چهارم پیمانه
گلاب: یک چهارم پیمانه

طرز تهیه خاگینه گردویی:

تمام مواد خشک را با هم مخلوط کنید.
تخم‌مرغ و وانیل را با همزن دستی بزنید و شیر را اضافه و خوب هم بزنید.
حالا مواد خشک را هم اضافه و مخلوط کنید.
قالب را چرب کرده و مواد را داخل آن بریزید و سپس داخل فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵-۱۸ دقیقه قرار دهید.
بعد از پخت و سرد شدن خاگینه‌ها را داخل شربت داغ قرار دهید.

طرز تهیه شربت:
آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود و بجوشد. سپس گلاب را اضافه کنید و پس از چند جوش زدن شربت آماده است.

خاگینه مغزدار یک خاگینه سنتی
خاگینه مغزدار یک خاگینه سنتی

مواد لازم برای تهیه خاگینه مغزدار:

تخم‌مرغ: ۲ عدد
ماست شیرین: ۲ قاشق غذاخوری
آرد: ۲ قاشق غذاخوری
وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
بکینگ پودر: ۱/۲ قاشق چایخوری
زعفران: مقداری

مواد شهد:
شکر: ۱ لیوان
آب: ۱ لیوان
زعفران دم کرده: به میزان دلخواه

طرز تهیه خاگینه مغزدار:

مواد را کاملا مخلوط کرده و هم بزنید تا یکنواخت شود.
نصف مواد را بریزید و در حرارت کم قرار دهید که خودش را بگیرد.
سپس مواد آجیلی دلخواه (گردو، دارچین، گل محمدی) بریزید و درب آن را بگذارید تا خودش را بگیرد.
باقیمانده مواد را ریخته و درب ظرف را بگذارید تا کاملا ببندد. سپس برگردانید تا طرف دیگر خاگینه هم سرخ شود.
بعد از سرخ شدن برش داده و شیره سرد را روی آن بریزید و اجازه دهید تا شربت را خوب به خود جذب کند.
در آخر در ظرف سرو گذاشته و روی آن را با پودر پسته و نارگیل تزئین کنید.

طرز تهیه شهد:
شکر و آب را با هم داخل ظرفی ریخته و روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شده و کمی غلیظ شود. بعد زعفران را اضافه کرده و بعد از یک الی دو دقیقه زیر حرارت را خاموش کنید.

مطالب مرتبط:
طرز تهیه خاگینه ماست

طرز تهیه خاگینه تبریزی

طرز تهیه خاگینه هویج

این پست چقدر مفید بود؟

برای امتیاز دادن به آن روی یک ستاره کلیک کنید!

امتیاز مطلب 0 / 5. تعداد رای دهندگان: 0

تاکنون کسی رأی نداده است! اولین کسی باشید که به این مطلب رای می‌دهید

ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.