طرز تهیه انواع کلوچه خانگی

کلوچه خانگی را میتوان از جمله محبوب‌ترین خوراکی‌ها دانست که طعم و مزه بی‌نظیری دارند و معمولا به عنوان میان وعده در صبحانه و عصرانه سرو می‌شوند. در ادامه طرز تهیه انواع کلوچه خانگی را بیان می‌کنیم:

انواع کلوچه خانگی

مواد لازم برای تهیه کلوچه شکلاتی:

آرد همه منظوره: یک فنجان
پودر کاکائو شیرین نشده: ۱/۳ پیمانه
بکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری
جوش شیرین: یک چهارم قاشق چایخوری
نمک: یک چهارم قاشق چایخوری
کره: هشت قاشق غذاخوری
شکر: یک فنجان
تخم مرغ بزرگ: یک عدد
عصاره وانیل: یک قاشق چایخوری
شکلات: دو سوم فنجان

طرز تهیه کلوچه شکلاتی:

ابتدا فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد قرار داده و سینی فر را چرب کرده و رویش کاغذ روغنی قرار دهید.
آرد، کاکائو، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را در یک کاسه ریخته و مخلوط کنید.
در یک کاسه دیگر کره و شکر را ترکیب کرده و با همزن، هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و هم بزنید.
پس از آن مواد ظرف اول را به تدریج اضافه کنید و در پایان شکلات‌ها را مخلوط کنید.
سپس مواد را به صورت کلوچه دایره‌ای در آورده و به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه درون فر قرار دهید‌.

مواد لازم برای تهیه کلوچه فسایی:

آرد نخودچی: ۱۲۵ گرم
پودر قند: ۲۵۰ گرم
آرد سفید: ۳۵۰ گرم
روغن جامد: ۲۵۰ گرم
جوش شیرین: ۱ قاشق چایخوری
هل: به میزان لازم
پودر پسته و تخم سیاه دانه: به میزان دلخواه
زعفران آبکرده: به‌ میزان لازم

طرز تهیه کلوچه فسایی:

پودر قند و روغن را با همزن برقی خوب بزنید تا کرمی و لطیف شود.
بعد آرد نخودچی و آرد سفید را با هم الک کرده و به روغن و پودر قند آماده اضافه کنید. سپس پودر هل را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
جوش شیرین را داخل روغن و پودر قند بریزید. بعد مواد را مخلوط کرده و خوب ورز داده و داخل کیسه گذاشته و در یخچال به مدت دو ساعت استراحت دهید.
بعد روی پلاستیک کمی آرد پاشیده مواد را پهن کرده و قالب بزنید. بعد روی آن را با زعفران آبکرده با برس رنگی کرده و تخم سیاه دانه یا پودر پسته بپاشید. سپس داخل فر طبقه بالا با حرارت ۱۷۰ درجه برای مدت ۱۵دقیقه بپزید یا تا وقتی رنگ زیر کلوچه برگردد.

نکته:
داخل سینی فر حتما کاغذ روغنی بگذارید.
اگر بخواهید خمیر را دو رنگ کنید، کمی آرد سفید و روغن اضافه کرده و نصف را زعفرانی و نصف شکلاتی بزنید.

مواد لازم برای تهیه کلوچه کولیره:

آرد: ۳ پیمانه
شیر ولرم: ۱ پیمانه
شکر: ۲/۳ پیمانه
خمیر مایه: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: ۱ قاشق چایخوری
روغن مایع: ۱/۴ پیمانه
تخم مرغ: ۱ عدد

مواد لازم رومال:
تخم مرغ (زرده): ۱ عدد
ماست‏: ۱ قاشق چایخوری
زعفران دم کرده غلیظ: ۱ قاشق غذاخوری
کنجد یا سیاهدانه: به مقدار لازم

طرز تهیه کلوچه کولیره:

ابتدا خمیر مایه را بگذارید تا عمل بیاید.
گرمای شیر باید به حدی باشد که دست را نسوزاند اما گرمای آن حس شود.
یک قاشق از شکر را داخل شیر ریخته و خمیر مایه را روی آن بپاشید.
کمی ظرف را تکان دهید و سر ظرف را بپوشانید و ۵ تا ده دقیقه اجازه دهید تا پف کند.
بقیه مواد را به خمیر مایه اضافه کرده آرد را هم کم کم روی مواد الک کنید.
تمام مواد خمیر را مخلوط کنید و ۵ دقیقه به خوبی ورز دهید.
کف ظرفی را چرب کنید، خمیر را داخل آن بگذارید و سر ظرف را با پارچه بپوشانید. سپس در جای نسبتا گرم به مدت یک تا دو ساعت قرار دهید تا پف کند‌.
بعد از این مرحله کمی با دست پف خمیر را بگیرید و از خمیر چانه‌هایی در اندازه‌های مساوی بردارید.
خمیر را با دست یا وردنه به ضخامت کمتر از یک سانتی‌متر پهن کرده و روی آنها رومال زده و کنجد و سیاهدانه بپاشید.
کلوچه‌ها را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دهید تا بپزد.

مطالب مرتبط:
طرز تهیه انواع کلوچه ساده

روش پخت کلوچه حلوایی

طرز تهیه کلوچه گردویی