طرز تهیه چند نان خوشمزه برای صبحانه
اگر می‌خواهید خانواده خود را به یک صبحانه و یا عصرانه عالی دعوت کنید تنها کافی است طرز تهیه چند نان خوشمزه برای صبحانه را یاد بگیرید، با ما همراه باشید تا شما را راهنمایی کنیم:
انواع نان خوشمزه برای صبحانه
مواد لازم برای تهیه نان لانه زنبوری:
آرد: ۳۶۰ گرم
شکر دانه ریز: ۵۰ گرم
مایه خمیر: ۷ گرم
شیر ولرم: ۱۸۰ میلی‌لیتر
نمک: نوک قاشق چایخوری
کره به دمای محیط رسیده: ۵۰ گرم
طرز تهیه نان لانه زنبوری:
مایه خمیر را با ۴ قاشق شیر ترکیب کرده تا فعال شود.
آرد، شکر، نمک و شیر ولرم را داخل کاسه همزن ریخته، مایه خمیر فعال شده را اضافه کنید.
با دور کند همزن ۳ دقیقه بزنید بعد کره را اضافه کرده سرعت همزن را بالا ببرید، حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه ورز بخورد تا خمیر لطیف شود.
در نهایت خمیر نرم، لطیف و کمی چسبده است (اگر خیلی چسبنده بود آرد اضافه کنید).
روی خمیر را پوشانده و در جای گرم ۱ ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر ۲ برابر شود.
بعد از این زمان از خمیر گلوله‌هایی به اندازه گردو بردارید. داخل آن گردو یا کشمش یا هر چیز دیگری بریزید، میتوانید چیزی هم نریزید. آن را گرد کنید کف قالب کاغذ روغنی انداخته داخل قالب بچینید.
مجدد ۲۰ دقیقه استراحت دهید، بعد رومال کنید. تخم خرفه یا سیاه دانه و کنجد بپاشید و در فرگرم شده ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه بپزید، برای طلایی شدن روی آن هم چند ثانیه گریل را روشن کنید.
مواد لازم برای تهیه پواچا کشمشی:
کره نرم شده در دماى اتاق: ۱۲۵ گرم
تخم مرغ: ١ عدد
ماست یا شیر: ١/٢ لیوان
نمک: ١/٢ قاشق مرباخوری
شکر: ١ قاشق سوپخوری
خمیر مایه: ١ قاشق سوپخوری سرپر
آرد: ٢ الی ٣ لیوان
برای رومال: زرده تخم مرغ و کنجد یا سیاهدانه
کشمش: یک مشت
طرز تهیه پواچا کشمشی:
کره، تخم مرغ و ماست را درون یک ظرف ریخته و هم بزنید، بعد مواد خشک را افزوده و دوباره هم بزنید (کشمش را هم اضافه کنید).
آرد را آرام آرام اضافه کنید تا خمیر نرمى مانند لاله گوش بدست بیاید.
بعد روی خمیر را پوشانده و به مدت یک ساعت در جای گرم بگذارید تا عمل بیاید.
بعد از این زمان چانه‌های ۴۰ تا ۵۰ گرمی را در دست گرد کرده و کنار هم داخل سینی یا قالب بچینید (کمی فاصله داشته باشد چون دوباره حجم می‌گیرند).
دوباره روی خمیر را با دستمال پوشانده و ٢٠ دقیقه دیگر استراحت دهید.
سپس در فر داغ از قبل گرم شده با دمای ١٨٠ درجه بگذارید تا کامل پخته و روی آن طلایی شود.
نکته:
بسته به میل میتوانید داخل خمیر پنیر پیتزا یا پنیر سفید یا سیب زمینى پخته شده یا حتى گوشت چرخ کرده تفت داده قرار دهید.
اگر بخواهید به عنوان پیش غذا درست کنید شکر را حذف کنید.
در صورتی که خمیرمایه فوری نباشد شیر ولرم و یک قاشق شکر را مخلوط کرده روی آن را یک قاشق خمیر مایه بریزید و روی خمیر را بپوشانید و ۱۰ دقیقه بگذرد تا عمل بیاید و بعد با مواد مخلوط کنید.
مواد لازم برای تهیه نان بلغاری:
شیر ولرم: ۱ لیوان
تخم مرغ: ۲ عدد
کره نرم: ۲ قاشق غذاخوری
شکر: نصف پیمانه
پودر خمیر مایع: ۱ قاشق غذاخوری سرصاف
آرد حدودا: ۳ الی ۴ لیوان
مواد میانی:
شکر ترجیحا قهوه‌ای: ۲ قاشق غذاخوری
کره آب شده: ۲۰ گرم
دارچین: ۱ قاشق غذاخوری
گردو: نصف پیمانه
طرز تهیه نان بلغاری:
شیر ولرم (دست را نسوزاند) را با یک قاشق از شکر و خمیر مایه مخلوط کنید و روی آن را بپوشانید و جای نسبتا گرم به مدت ۱۵ دقیقه بگذارید تا عمل بیاید.
تخم مرغ، کره و مخلوط شیر را با هم مخلوط کرده و یک دقیقه هم بزنید.
آرد را به تدریج اضافه کنید تا خمیر لطیفی به دست آورید به حدی که به دست نچسبد (ممکن است آرد کمتر از این مقدار یا بیشتر هم بخواهد بستگی به نوع آرد و مارک فرق دارد، به محض اینکه خمیر به دست نچسبد کافی است آرد بیشتر اضافه نکنید کیفیت نان پایین می‌آید، خیلی ورز ندهید خیلی آهسته و با نوک انگشت ورز دهید).
ظرف را چرب کنید، خمیر را داخل ظرف بگذارید و روی آن را بپوشانید و به مدت یک ساعت در جای کمی گرم قرار دهید تا کاملا حجم خمیر دو برابر شود. برای مواد میانی همه مواد را به جز کره باهم مخلوط و میکس کنید.
پف خمیر را بگیرید خیلی کم ورز دهید تا خمیر دوباره لطیف شود، سطح کار را کمی آرد بپاشید و خمیر را باز کنید. با کاتر گرد یا لیوان برش بزنید، کمی کره با فرچه روی خمیر بکشید بعد از مواد داخل آن بریزید و مثل قطاب بپیچید و داخل قالب کمربندی قرار دهید (قالب حتما چرب شود).
اجازه دهید حدود نیم ساعت دیگر بماند بعد روی نان‌ها را با زرده تخم مرغ و زعفران رومال کنید و بعد داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه بگذارید تا بپزد.
بعد از اینکه پخت گریل را روشن کنید تا روی نان‌ها طلایی شود.
مطالب مرتبط:
طرز تهیه نان رژیمی خانگی