طرز تهیه کلم پلو شیرازی

مواد لازم کلم پلو شیرازی:

برنج: ۴ پیمانه
سبزی کلم پلو خرد شده: ۵۰۰گرم
گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰گرم
پیاز: یک عدد رنده شده
کلم خرد شده: یک کیلو
نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
آبلیمو یا آبغوره: کمی

نکته:
نکته۱: سبزی کلم پلو خرد شده شامل تره، ریحون، ترخون است.
نکته۲: ترخون نباید خیلی زیاد باشد چون کلم پلو تلخ می‌شود.
نکته۳: در این غذا از سبزی خشک هم می‌شود استفاده کرد.
نکته۴: برنج را از قبل خیس کنید.
نکته۵: اصل این غذا با کلم قمری درست می‌شود اما اگر در دسترس‌تان نبود می‌توانید از کلم برگ هم استفاده کنید.
نکته۶:عطر و طعم کلم پلو به میزان سبزی‌اش بستگی دارد، هر چه بیشتر باشد خوشمزه‌ تر می‌شود.

طرز تهیه کلم پلو شیرازی:

ابتدا سبزی را آماده و خرد می‌کنیم و کنار می‌گذاریم. میزان سبزی به ترتیب اولویت ریحان، تره و کمی شوید و ترخون است.
گوشت چرخ‌کرده، پیاز رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه و آرد نخودچی را مخلوط و خوب ورز می‌دهیم. گلوله‌های کوچک درست می‌کنیم و سرخ کرده و کنار می‌گذاریم. اندازه کوفته‌ها به سلیقه خودتان بستگی دارد.
در تابه مقداری روغن می‌ریزیم و کمی فلفل و زردچوبه اضافه می‌کنیم و سپس کلم‌ها را که خلال خرد کرده‌ایم اضافه و با حرارت متوسط تفت می‌دهیم. آنقدر هم می‌زنیم تا کلم‌ها خوب نرم شود، در آخر نمک و مقداری آبلیمو یا آبغوره اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا کلم‌ها کاملاً سرخ شوند. برنج را با کمی زرد چوبه آبکش می‌کنیم سپس با سبزی مخلوط می‌کنیم. داخل قابلمه روغن ریخته و سپس برنج را یک لایه ریخته و یک لایه کلم و کوفته می‌ریزیم و تا آخر لایه لایه می‌ریزیم و می‌گذاریم تا دم بکشد.

مطالب مرتبط:
روش پخت کلم پلو شیرازی برای شب یلدا

طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان شیرازی

راهنمای تهیه آش سبزی شیرازی

منبع: مجله ایران بانو