ترشی مخلوط زیتون

مواد لازم برای تهیه ترشی مخلوط زیتون:

زیتون شور و بی‌هسته، اسلایس شده: نیم کیلو
هویج: حدود هشتصد گرم
سیر: یک بوته بزرگ
آب: یک و نیم لیوان
سرکه: دو لیوان
سیاه دانه: کمی (در صورت تمایل)
نمک: به مقدار لازم
پودر فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
فلفل قرمز: به مقدار دلخواه
رب گوجه فرنگی: سه قاشق غذاخوری

طرز تهیه ترشی مخلوط زیتون:

اول هویج و سیر را در خرد کن بریزید و درشت خرد کنید و سپس همه مواد را در قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید وقتی جوشید بگذارید با درب بسته پنج دقیقه بجوشد، سپس زیرش را خاموش کنید وسیاه دانه را اضافه کنید و سریع تا داغ است شیشه‌ها را پر کنید و دربش را محکم ببندید و برعکس کنید. اینطوری هواگیری (کنسروی) می شود و در دمای محیط تا مدتی سالم می‌ماند و دیگر نیازی نیست در یخچال نگهداری شود، البته در این روش باید حتماً درب شیشه‌ها فلزی باشد و حسابی محکم باشد.

نکته:
نکته۱: این روش را برای انواع مربا و شربت‌ها هم می‌توانید استفاده کنید چون به ماندگاری بیشتر آن ها در دمای محیط کمک می‌کند.
نکته۲: ترشی بعد از دو هفته آماده است ولی بهتر است یک ماه بماند تا کاملاً جا بیفتد، بعد از این‌که درش را باز کردید در یخچال نگهداری کنید.
نکته۳: رب گوجه فرنگی را باید در یک قاشق روغن مایع تفت بدهید تا بوی خامی‌اش گرفته شود.
نکته۴: این ترشی بهتراست کمی تند باشد ولی با این حال مقدار فلفلش دست خودتان است.

مطالب مرتبط:
طرز تهیه ترشی فلفل هندی

طرز تهیه ترشی انبه

روش تهیه ترشی مخلوط خانگی

منبع: مجله ایران بانو

مطالب پیشنهادی

نظرتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما نزد مامحفوظ است و منتشر نمی شود.