طرز تهیه سوپ غوره
مواد لازم برای تهیه سوپ غوره:
گوشت ماهیچه گوساله: ۳۰۰ گرم
بلغور گندم: ۱ فنجان
برنج: ۱ فنجان
ماش: ۱ فنجان
جعفری پاک کرده و خرد شده: ۲۰۰ گرم
هویج فرنگی متوسط: ۲ عدد
چغندر متوسط: ۱ عدد
پیاز متوسط: ۱ عدد
روغن زیتون: ۵ الی ۷ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه، نمک دریا، گلپر ساییده، زردچوبه و آب غوره یا غوره خشک شده: به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ غوره:
ابتدا گندم و ماش را که از شب قبل خیسانده اید، جداگانه با آب خودش پخته، به طوری که پس از پخته شدن، آب آن کاملاً کشیده شود. گوشت را خوب شسته، قطعه قععه کرده و آن را با پیاز خرد شده و مقداری آب بار بگذارید تا نیم پز شود (در حین پخته شدن گوشت، کف های بوجود آمده را چند بار جمع کرده و دور بریزید). سپس پیاز خلال شده، جعفری، هویج و چغندر خرد شده، ماش، گندم و برنج را به گوشت افزوده و بگذارید به تدریج بپزند. در انتها روغن زیتون، نمک، آب غوره یا غوره خشک شده و سایر ادویه جات را به سوپ بیفزایید و اجازه دهید تا جا بیفتند.
نکته:
* از ماهیچه گوساله ای استفاده شود که سالم، نر و جوان بوده و کمتر از ۱ سال داشته باشند.
* این مقدار غذا برای ۳ تا ۴ نفر کافی است.
مطالب مرتبط:
طرز تهیه سوپ قارچ و تره فرنگی با ترخون