طرز تهیه کباب لقمه ای

مواد لازم برای تهیه کباب لقمه:

آرد: ۲۰۰ گرم
مایه خمیر: یک قاشق سوپخوری
آب ولرم: ۱/۴ پیمانه
نمک: ۲ قاشق سوپخوری
شیر: ۳/۴ پیمانه
روغن: ۱/۴ پیمانه

مواد میانی:
گوشت چرخ کرده: ۶۵۰ گرم
پیاز داغ: یک قاشق سوپخوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
تخم مرغ: یک عدد
پودر سوخاری: ۲ قاشق سوپخوری
پنیر پیتزا: ۱۰۰ گرم
زرده تخم مرغ برای رومال: یک عدد

طرز تهیه کباب لقمه:

مایه خمیر را به همراه شکر در آب ولرم ۳۷ درجه بریزید و ۵ دقیقه زمان دهید تا به عمل آید. در ظرف دیگر نمک و آرد را با هم مخلوط کرده و مایع خمیر عمل آمده را اضافه کنید. سپس شیر و در نهایت روغن را به خمیر اضافه کنید. در یک سطح صاف مقداری آرد بپاشید و خمیر به دست آمده را به مدت ۱۰ دقیقه ورز دهید. خمیر را در ظرف چرب شده قرار دهید و روی آن را بپوشانید و اجازه دهید به مدت یک ساعت در دمای محیط عمل آید. بعد از اینکه خمیر عمل آمد، آن را به صورت یک مستطیل بزرگ باز کنید و به شکل مثلث های متساوی الساقین برش بزنید. کباب ها را روی ضلع ۱۰ سانتی گذاشته و پنیر پیتزا را روی آن بریزید و به آرامی خمیر را رول کنید. سپس رومال زرده را با لیستک روی خمیرها بمالید و در سینی از قبل چرب شده بچینید. سینی را در فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید و اجازه دهید به مدت ۱۵ دقیقه بپزد.

روش تهیه مواد میانی:
گوشت را به همراه پیاز داغ، نمک، فلفل، زردچوبه و تخم مرغ خوب ورز دهید. سپس پودر سوخاری را اضافه کنید و دوباره ورز دهید. مواد را به مدت یک ساعت داخل یخچال بگذارید، بعد آن ها را به صورت لوله های ۱۰ سانتی درآورده و در روغن سرخ کنید.

نکته:
– اگر مایع خمیر پس از ۵ دقیقه عمل نیامد، ممکن است مایع خمیر فاسد باشد.

مطالب مرتبط:
طرز تهیه کباب ترک

طرز تهیه کباب کوبیده سیمی

طرز تهیه رول کباب بلغاری با گوشت و مرغ

طرز تهیه کباب کوبیده سنتی

مطالب پیشنهادی

نظرتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما نزد مامحفوظ است و منتشر نمی شود.