طرز تهیه کباب ترک
مواد لازم برای تهیه کباب ترک:
گوشت (چرخ کرده قلوه گاو یا گوسفندی): نیم کیلو
پیاز: ۲ عدد
زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
دارچین: نصف قاشق چایخوری
میخک: یک عدد
جعفری ساطوری شده: ۱/۴ پیمانه
نمک و فلفل: به میزان لازم
کره: به میزان لازم
مواد سس:
روغن زیتون: ۴ قاشق سوپخوری
پیاز نگینی شده: ۱/۳ پیمانه
گوجه فرنگی نگینی شده: یک و نیم پیمانه
فلفل دلمه ای نگینی شده: نصف پیمانه
آب: نصف پیمانه
نمک و فلفل: به میزان لازم
شکر: دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه کباب ترک:
ابتدا گوشت را دو بار چرخ کنید و به همراه نمک و فلفل خوب ورز دهید (بهتر است گوشت را به مدت چند ساعت داخل یخچال قرار دهید تا به خوبی استراحت کند و وا نرود).
پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید. بعد به همراه زردچوبه، دارچین، میخک پودر شده و جعفری به گوشت بیفزایید و خوب مخلوط کنید. مواد گوشتی را به مدت نیم ساعت درون یخچال قرار قرار دهید و سپس آن ها را از یخچال خارج کرده و دوباره ورز دهید. مقداری کره را داخل تابه داغ کنید و کباب ها را به شکل کتلت یا شکل دلخواه درون آن سرخ کنید.
طرز تهیه سس:
روغن زیتون را داخل ماهی تابه ریخته و روی حرارت قرار دهید. پیاز نگینی، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را درون آن بریزید و به مدت پنج دقیقه به خوبی تفت دهید. سپس نمک، فلفل و شکر را به بقیه مواد سس اضافه کنید (می توانید شکر را از مواد سس حذف کرده و به جای آن از آبلیمو استفاده کنید). در مرحله آخر آب را به آن بیفزایید و اجازه دهید تا مواد بجوشد.
این غذا را هم می توانید با نان، هم با برنج سرو کنید. ولی سرو آن با برنج نیازمند سس مخصوص نیست.
مطالب مرتبط:
طرز تهیه کباب کوبیده سنتی