طرز تهیه ته چین مرغ سوخاری

مواد لازم برای ۳۰ ته چین:

سینه مرغ: یک عدد
برنج: ۲ پیمانه پلوپز
تخم مرغ: یک عدد
ماست چکیده: یک پیمانه پلوپز
روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ: چند قاشق
نمک، فلفل سیاه و قرمز: به میزان لازم
پودر سوخاری: چند قاشق
زرشک: مقداری

برای کاور:
تخم مرغ: ۴ تا ۶ عدد
پودر سوخاری: یک بسته
روغن سرخ کردنی: به میزان لازم
زرشک، خلال پسته و بادام، سس، ماست چکیده: برای تزئین

طرز تهیه ته چین مرغ سوخاری:

ابتدا مرغ را با پیاز، یک حبه سیر، چوب دارچین، یک شاخه کرفس یا هویج، نمک و فلفل و آبلیمو بپزید و بعد از پخت، ریز خرد یا رنده کنید.
تخم مرغ را به همراه ماست و مقداری نمک و فلفل و روغن مایع و زعفران خوب مخلوط کنید، روی ظرف سلفون بکشید و در یخچال قرار دهید.
برنج از قبل خیس کرده را بپزید.
سپس مقداری زرشک را در کمی روغن (در صورت تمایل زعفران و مقداری آبلیمو و شکر) تفت دهید.
برنج و دو سوم از مرغ را به مایه ته چین اضافه و مخلوط کنید. چند قاشق پودر سوخاری ترجیحاً ساده و بدون طعم اضافه کنید تا مایع انسجام لازم برای گلوله کردن را داشته باشد.
یک اسکوپ از مواد را در دست باز کنید و مقداری از مرغ و زرشک تفت داده را داخل آن قرار دهید. اطراف آن را جمع و در دست گرد کنید.
تمام مواد را به این صورت آماده کنید، داخل سینی کمی پودر سوخاری بپاشید و توپکها را در آن قرار دهید. سپس برای یک ساعت آن را در یخچال قرار دهید تا خودشان را بگیرند.
بعد از استراحت توپکها را ابتدا در تخم مرغ هم زده سپس در پودر سوخاری بغلتانید و مجدد این روند را تکرار کنید تا لایه مناسبی از سوخاری توپک را بپوشاند. سپس توپکها را یک ربع در یخچال قرار دهید.
توپکهای ته چین را با شعله ملایم برای چند دقیقه در روغن داغ سرخ کنید، روی دستمال جذب روغن قرار دهید تا روغن اضافه گرفته شود و سپس با ماست چکیده ماسوره بزنید و با زرشک و خلال پسته و بادام یا با سسهای دلخواه تزئین و سرو کنید.

مطالب مرتبط:
طرز تهیه ته چین مرغ و آلو

طرز تهیه ته چین گوجه بادمجان

طرز تهیه ته چین ماست و مرغ

طرز تهیه ته چین دولایه

منبع: مجله ایران بانو

امتیاز دهید: post
ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.