طرز تهیه سالاد ماهی
مواد لازم برای تهیه سالاد ماهی:
ماهی شیر: یک کیلو
ساقه کرفس: ۲ ساقه
کاهو: ۵ تا ۶ برگ
پیازچه: ۴ تا ۵ عدد
تربچه: ۶ عدد
لیموترش: ۲ عدد
گریپ فروت: ۲ عدد
زیتون سبز و سیاه: ۶ تا ۷ عدد
فلفل دلمه ای سبز: یک عدد
شوید: یک دسته
سیر: یک حبه
روغن زیتون: ۱/۲ پیمانه
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه سالاد ماهی:
ابتدا ماهی را فیله کرده و استخوان آن را جدا کنید. سپس پوست آن را گرفته و به صورت مکعبی برش بزنید.
برای طعم دار کردن ماهی از یک عدد گریپ فروت، یک عدد لیموترش، کمی ساقه های شوید، سیر، نمک و فلفل استفاده کنید.
آب گریپ فروت و لیمو را بگیرید و ساقه های شوید را خرد کنید. سپس سیر را ساطوری خرد کرده و داخل ظرف بریزید. کمی نمک و فلفل به مواد اضافه کنید و آن ها را با هم ترکیب کنید. سپس ماهی را داخل سس بریزید و به مدت ۳ الی ۴ ساعت داخل ظرف دربسته و داخل یخچال قرار دهید تا ماهی کاملا طعم دار شود.
بعد از اینکه ماهی طعم دار شد آن ها را از سس خارج کنید (شوید و سیر را حتما جدا کنید). سپس کمی روغن زیتون روی ماهی بریزید و آن را چرب کنید.
کمی روغن زیتون داخل تابه بریزید و ماهی ها را زیر حرارت ملایم سرخ کنید.
در این فاصله سبزیجات از قبیل زیتون سبز، زیتون سیاه، ساقه های کرفس، تربچه، فلفل دلمه ای و پیازچه را به صورت حلقه ای و ساطوری خرد کنید و همه را با هم مخلوط کنید.
کاهو را هم خرد کنید و کنار بگذارید تا در آخر کار به سالاد اضافه کنید.
بعد از اینکه ماهی ها سرخ شدند آن ها را داخل ظرفی بریزید و سبزیجات خرد شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
سپس برای سس سالاد آب گریپ فروت، آب لیمو ترش، نمک، فلفل، روغن زیتون و کمی برگ های شوید را ساطوری خرد کرده و داخل سس بریزید و هم بزنید. سس سالاد را داخل سالاد بریزید و به مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت استراحت دهید تا طعم سس با مواد ترکیب شود. در ۱۰ دقیقه آخر کاهو را اضافه کرده و سالاد را با گریپ فروت و زیتون سبز و سیاه تزیین کنید.
نکته:
– زیتون ها باید بدون هسته باشند.
– از چاقوی تیز استفاده کنید تا ماهی هنگام خرد شدن له نشود.
– بهتر است قبل از استفاده، ماهی را داخل یخچال بگذارید تا کمی خنک شود و برش زدن آن راحت تر باشد.
– چون ماهی طبع سردی دارد می توانید برای طعم دار کردن آن از زنجبیل هم استفاده کنید.
– اگر شوید و سیر روی ماهی باشد هنگام سرخ کردن ماهی می سوزند.
– فقط از گریپ فروت استفاده نکنید، چون وجود آن به تنهایی باعث تلخ شدن ماهی می شود.
مطالب مرتبط:
طرز تهیه سالاد سزار