طرز تهیه کباب ترش

مواد لازم برای تهیه کباب ترش:

گوشت فیله یا راسته گوساله: ۶۰۰ گرم
پیاز متوسط: یک عدد
مغز گردو: ۶ تا ۸ عدد
زیتون سبز بدون هسته: ۱۰ عدد
سیر: ۲ تا ۳ حبه
رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
برگ گشنیز و جعفری: ۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع گیاهی: ۱۰۰ میلی لیتر
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

طرز تهیه کباب ترش:

ابتدا فیله گوساله را به طول ۴ تا ۵ سانتی متر، عرض ۲ سانتی متر و ضخامت یک سانتی متر برش بزنید.
سپس پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و چند بار با دست فشار دهید تا آب آن گرفته شود. سپس گوشت را با پیاز، نمک و فلفل مخلوط کنید و اجازه دهید به مدت ۳ الی ۴ ساعت استراحت کند.
در این فاصله موادی از قبیل برگ گشنیز، جعفری، سیر و گردو را ریز خرد کنید. سپس گوشت را از پیاز خارج کرده و داخل ظرفی دیگر بریزید.
مخلوط سبزیجات را روی گوشت ها بریزید و رب انار و روغن را به آن اضافه کنید. اجازه دهید گوشت به مدت ۶ تا ۸ ساعت استراحت کند تا طعم دار شود.
سپس گوشت را سیخ بزنید و کباب کنید.

نکته:
– حتما از پیاز سفید استفاده کنید چون پیاز قرمز باعث تیره شدن و سوختن کباب می شود.
– به جای رب انار می توانید از آب انار هم استفاده کنید‌.
– اگر رب انار خیلی غلیظ بود ۱/۳ پیمانه آب به آن اضافه کنید تا به راحتی با مواد ترکیب شود.
– به جای آب می توانید از آب پیاز هم استفاده کنید زیرا باعث ترد تر شدن گوشت می شود‌.
– برای سیخ زدن نباید بین گوشت ها فاصله باشد، چون ممکن است لبه گوشت ها بسوزد.

اگر به کباب علاقه زیادی دارید می توانید غذاهای زیر را هم امتحان کنید:
طرز تهیه کباب لقمه ای

طرز تهیه کباب کوبیده سیمی

طرز تهیه جوجه کباب حلزونی

امتیاز دهید: post
ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.