طرز تهیه نان اهری
مواد لازم برای تهیه نان اهری:
آرد: ۶٠٠ گرم
روغن مایع: ١٨٠ گرم
ماست پرچرب: ۱۶۰ گرم
نثار: ٢٨٠ گرم (می‌توانید از ۱۸۰ گرم پودر شکر قهوه‌ای هم استفاده کنید)
تخم‌مرغ: ٢ عدد
زنجبیل: ٢ قاشق سوپخوری
وانیل: ١/٨ قاشق سوپخوری
بکینگ پودر: ١ قاشق مرباخوری
سرکه سفید: ١ قاشق چایخوری
مواد رومال:
زرده تخم مرغ
روغن: یک قاشق غذاخوری
شیره انگور: یک قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: مقدار
طرز تهیه نان اهری:
ابتدا تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و وانیل و پودر قند را اضافه کنید. سپس با دور تند همزن به حدی بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.
سپس بکینگ پودر و ماست را اضافه کرده و با همزن بزنید تا یکدست شود.
سپس روغن و بعد سرکه را قطره قطره به آن اضافه کنید. در نهایت همزن را خاموش کرده و آرد و زنجبیل را کم کم اضافه کنید.
مواد را در حد مخلوط شدن هم بزنید. روی ظرف خمیر نان اهری را با کیسه بپوشانید و در یخچال به مدت ٢ ساعت استراحت دهید.
بعد از این زمان فر را روی دمای ٢٠٠ درجه روشن کنید. روی میز کار کمی آرد بپاشید.
یک گلوله ١٠٠ گرمی از خمیر را روی میز گذاشته و با کف دست چند ضربه روی خمیر بزنید تا حباب‌های داخل خمیر خارج شوند. سپس به قطر ١ سانت خمیر را باز کنید.
تمام مواد رومال را با هم مخلوط کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
با کاتر ١٠ سانتی متر قالب بزنید و داخل سینی آردپاشی شده بچینید. روی خمیر نان اهری را رومال کرده و در آخر با چنگال یک بعلاوه روی خمیر بکشید.
سینی را داخل فر به مدت ٢٠ تا ٢۵ دقیقه بگذارید تا روی نان کمی طلایی شود.
نکات:
– زیاد با خمیر بازی نکنید زیرا خمیر خشک می‌شود.
– خمیر را اصلا ورز ندهید.
نوش جان
مطالب مرتبط:
طرز تهیه نان کماج (تابه‌ای)