طرز تهیه خورش جعفری قورمه
مواد لازم برای تهیه خورش جعفری قورمه:
گوشت چرخ شده: دویست و پنجاه گرم
سبزی (شامل تره و جعفری): از هر کدام ۲۵۰ گرم
بادمجان: به تعداد دلخواه
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
پیاز: دو عدد
آب انار: کمتر از نصف پیمانه
راهنمای پخت خورش جعفری قورمه:
ابتدا بادمجان را پوست گرفته و آن را به شکل دلخواه برش بزنید. سپس کمی نمک روی آن بپاشید تا تلخی آن گرفته شود. بعد آن را بشویید و خشک کنید. حال آن را با حرارت ملایم سرخ کنید و کنار بگذارید.
سبزی را بشویید و خیلی ریز خرد کنید. بعد آن را با کمی روغن سرخ کنید. دو لیوان آب به آن اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم بپزد.
در این فاصله یکی از پیازها را رنده کرده و با نمک، فلفل، زردچوبه و گوشت ورز دهید و کوفته قلقلی درشت درست کنید. در تابه کمی روغن ریخته و پیاز دوم را ریز خرد کنید و سرخ کنید. بعد پیاز را جمع کنید و کوفته‌ها را در تابه سرخ کنید. اگر آب انار داشتید کمی آب انار داخل آن بریزید، در غیر این صورت رب اضافه کنید. بعد پیاز سرخ شده را اضافه کنید و در آخر همه را به ظرف سبزی درحال پخت اضافه کرده و بگذارید با حرارت ملایم جا بیفتد. ده دقیقه آخر نمک را اندازه کنید و بادمجان‌های سرخ شده را روی خورش بچینید.
نکته:
اگر آب انار در دسترس نبود میتوانید از رب انار استفاده کنید.
میتوانید به جای گوشت چرخ کرده از مرغ هم استفاده کنید.
نوش جان
مطالب مرتبط:
طرز تهیه خورشت کرفس