طرز تهیه خورش جعفری قورمه

مواد لازم برای تهیه خورش جعفری قورمه:

گوشت چرخ شده: دویست و پنجاه گرم
سبزی (شامل تره و جعفری): از هر کدام ۲۵۰ گرم
بادمجان: به تعداد دلخواه
نمک‌، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
پیاز: دو عدد
آب انار: کمتر از نصف پیمانه

راهنمای پخت خورش جعفری قورمه:

ابتدا بادمجان را پوست گرفته و آن را به شکل دلخواه برش بزنید. سپس کمی نمک روی آن بپاشید تا تلخی آن گرفته شود. بعد آن را بشویید و خشک کنید. حال آن را با حرارت ملایم سرخ کنید و کنار بگذارید.
سبزی را بشویید و خیلی ریز خرد کنید. بعد آن را با کمی روغن سرخ کنید. دو لیوان آب به آن اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم بپزد.
در این فاصله یکی از پیازها را رنده کرده و با نمک، فلفل، زردچوبه و گوشت ورز دهید و کوفته قلقلی درشت درست کنید. در تابه کمی روغن ریخته و پیاز دوم را ریز خرد کنید و سرخ کنید. بعد پیاز را جمع کنید و کوفته‌ها را در تابه سرخ کنید. اگر آب انار داشتید کمی آب انار داخل آن بریزید، در غیر این صورت رب اضافه کنید. بعد پیاز سرخ شده را اضافه کنید و در آخر همه را به ظرف سبزی درحال پخت اضافه کرده و بگذارید با حرارت ملایم جا بیفتد. ده دقیقه آخر نمک را اندازه کنید و بادمجان‌های سرخ شده را روی خورش بچینید.

نکته:
اگر آب انار در دسترس نبود میتوانید از رب انار استفاده کنید.
میتوانید به جای گوشت چرخ کرده از مرغ هم استفاده کنید.
نوش جان

مطالب مرتبط:
طرز تهیه خورشت کرفس

طرز تهیه خورشت قیمه قارچ

طرز تهیه خورشت گوجه سبز

طرز تهیه خورشت پرتقال

ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.