طرز تهیه خورشت مسمای بادمجان
مواد لازم برای تهیه خورشت مسما بادمجان:
بادمجان قلمی: به تعداد دلخواه
گوشت خورشتی: به میزان لازم
گوجه فرنگی: ۲ عدد
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز: ۲ عدد
آب غوره: نصف استکان
غوره: نصف استکان
زعفران دم کرده: به میزان لازم
نمک، زردچوبه و فلفل: به مقدار دلخواه
دستور پخت خورشت مسما بادمجان:
ابتدا پیاز را خرد کرده و در مقداری روغن و زردچوبه تفت دهید تا سرخ شود.
سپس گوشت خرد شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید، رب گوجه، ادویه‌ها و نمک را اضافه و باز کمی تفت دهید تا رب رنگ باز کند. سپس مقداری آب بریزید و بعد از جوش آمدن حرارت را کم کرده و اجازه دهید تا گوشت بپزد. (در آخر به اندازه دو لیوان آب گوشت مانده باشد).
حالا تابه مناسبی را انتخاب کرده گوشت‌ها را کف تابه بچینید سپس بادمجان‌ها، غوره، آبغوره و باقیمانده آب گوشت را داخل تابه ریخته شعله را زیاد کنید تا آب خورشت جوش بیاید.
وقتی آب جوشید، نیمی از زعفران دم کرده را روی خورشت بریزید و درب ماهیتابه را ببندید. حرارت را روی شعله ملایم تنظیم کرده تا خورشت جا بیفتد.
در انتها گوجه‌ها را در مقداری روغن سرخ کنید تا نرم شوند، بعد گوجه‌ها را روی بادمجان‌ها بچینید و باقی زعفران را روی خورشت بریزید و درب تابه را دوباره ببندید. حرارت را کمی بالا برده تا داخل تابه بخار کند و خورشت جا بیافتد.
نوش جان
مطالب مرتبط:
طرز تهیه خورشت مسمای مرغ و آلو
روش تهیه مسمای گوجه سبز و شوید