طرز تهیه تارت کرِم پرتقالی
مواد لازم برای تهیه تارت کرِم پرتقالی:
آرد: یک و یک دوم پیمانه
پودر قند: یک سوم پیمانه
نمک: یک چهارم قاشق چایخوری
کره سرد: ١١۵ گرم یا یک دوم پیمانه
زرده تخم مرغ: یک عدد
خامه: ٢ قاشق چایخوری
اسانس وانیل: یک دوم قاشق چایخوری
مواد کرم پرتقالی:
شیر: یک و نیم پیمانه
زرده تخم مرغ: یک عدد
شکر: نصف پیمانه
اسانس پرتقال: یک قاشق چایخوری
پودر ژله پرتقال: ۵ قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت: ٢ قاشق غذاخوری
آرد سفید: ٣ قاشق غذاخوری
راهنمای پخت تارت کرِم پرتقالی:
آرد، پودر قند و نمک را داخل غذاساز ریخته و باهم مخلوط کنید. سپس کره سرد را به مکعب‌های یک و نیم سانتی برش زده و به مواد خشک اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کنید. سپس زرده تخم مرغ، خامه و وانیل را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا خمیر خودش را جمع کند. روی خمیر را پوشانده و یک ساعت داخل یخچال استراحت دهید. بعد از استراحت سطح خمیر را آرد پاشی کرده و به کمک وردنه آن را به ضخامت ۴ میلی متر باز کنید. سپس خمیر را داخل قالب گذاشته و با چنگال تمام سطح و کناره‌های آن را سوراخ کنید. قالب را داخل فر با ١٨٠ درجه به مدت ٣٠ دقیقه می‌گذاریم تا کاملاً پخته شود.
زرده تخم مرغ و شکر را با همزن می‌زنیم تا کرم‌رنگ شود. شیر را روی حرارت ملایم گرم کرده و سپس مخلوط زرده را به آن اضافه کنید. پودر ژله را اضافه کرده و مدام با همزن دستی روی حرارت هم بزنید. نشاسته ذرت و آرد را با چند قاشق شیر سرد مخلوط کرده و به مواد اضافه کنید. با همزن دستی مواد را مخلوط کنید تا مثل فرنی غلیظ شود سپس حرارت را خاموش کرده و اسانس را به آن اضافه کنید. در نهایت کرم پرتقالی گرم را روی تارت‌ها بریزد و به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید. سپس آن را در ظرف دلخواه سرو کنید.
منبع: مجله ایران بانو
مطالب مرتبط:
طرز تهیه تارت توت فرنگی در ۲۰ دقیقه