طرز تهیه نان زعفرانی
مواد لازم برای تهیه نان زعفرانی:
شیر: یک و یک چهارم پیمانه
کره: ۱۵۰ گرم
شیر: به میزان لازم
شکر: یک پیمانه
تخم مرغ: یک عدد
پودر زعفران ساییده شده: ۱/۴ قاشق چایخوری
آرد: ۶ الی ۷ پیمانه
خمیر مایه: ۴ قاشق چایخوری
نمک: نوک قاشق چایخوری
زرده تخم‌مرغ: یک عدد
کشمش: به میزان لازم
راهنمای پخت نان زعفرانی:
ابتدا شیر را در ظرفی بریزید و روی حرارت قرار دهید. کره را مکعبی خرد کرده درون شیر بریزید تا کره آب شود.
سپس شکر را به شیر اضافه کرده وقتی کاملا حل شد، آن را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا کمی از حرارت بیفتد و ولرم شود. یک عدد تخم‌مرغ را با چنگال بزنید و به شیر اضافه کنید. سریع آن را هم بزنید تا تخم مرغ بسته نشود. سپس پودر زعفران ساییده شده را به شیر اضافه کنید.
سپس آرد را با پودر خمیر مایه و نمک مخلوط کرده و وسط مخلوط را گود کنید. مواد مایع را به مواد خشک اضافه کنید، در نهایت با ورز دارن چسبندگی خمیر را بگیرید و آن را به مدت یک ساعت استراحت دهید.
از خمیر بیست و چهار گلوله به اندازه نارنگی جدا کرده و هر کدام را به شکل نوار باریکی حدودا سی سانتیمتر شکل دهید. نصف یک طرف نوار را تا مرکز رول کرده و نصف دیگر نوار را در جهت مخالف رول کنید. روی دو سر رول شده یک دانه کشمش قرار دهید و دوباره یک ساعت استراحت دهید.
سپس زرده تخم‌مرغ را با کمی شیر رقیق کرده و برای رومال نان‌ها استفاده کنید. نان‌ها را در فر گرم شده با درجه حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۲ دقیقه بپزید.
نوش جان
مطالب مرتبط:
طرز تهیه نان رینگ عسلی