طرز تهیه ته چین مرغ بادمجان
مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ بادمجان:
برنج: ۴ پیمانه
سینه مرغ: ۱ عدد
بادمجان: ۲ عدد متوسط
ماست: ۱/۵ لیوان
خامه: ۱ بسته
زعفران: به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
روغن مایع: نصف پیمانه
تخم مرغ: ۳ عدد
راهنمای پخت ته چین مرغ بادمجان:
ابتدا مرغ را با یک عدد پیاز، کمی فلفل دلمه، نمک و فلفل با حرارت ملایم بپزید. وقتی مرغ پخت آن را ریش ریش کرده و داخل ماهی تابه سرخ کنید. کمی زعفران به آن اضافه کنید و آن را کنار بگذارید.
سپس بادمجان‌ها را پوست گرفته بصورت حلقه‌ای خرد کنید و در آب نمک قرار دهید. بعد آب آن را خالی کرده و در ماهیتابه سرخ کنید.
برنج از قبل خیس شده را آبکش کرده و در یک ظرف گود تخم مرغ، ماست، خامه، نمک، فلفل و زعفران را خوب هم بزنید. بعد روغن مایع را اضافه کنید. برنج آبکش شده را به مایع ته چین اضافه کنید و خوب آنها را با هم مخلوط کنید. حالا قالب مورد نظر را چرب کرده و کمی از مواد برنج را ته قالب بریزید. مرغ و بادمجان‌های سرخ شده را روی برنج چیده بعد مابقی برنج را روی مواد بریزید و سر قالب را فویل بپوشانید. بعد با چاقو یا خلال دندان سوراخ‌هایی روی فویل ایجاد کرده و داخل فر با درجه حرارت ۱۸۵ بمدت ۱ ساعت قرار دهید تا بپزد.
نوش جان
مطالب مرتبط:
طرز تهیه ته چین کباب