طرز تهیه بانت کیک شکلاتی با فیلینگ پنیرخامه‌ای
مواد لازم برای تهیه بانت کیک شکلاتی با فیلینگ پنیرخامه‌ای:
آرد سفید سه صفر: ۲۴۰ گرم
پودرکاکائو: ۶۵ گرم
نسکافه: یک قاشق غذاخوری
روغن مایع: ۱۲۰ میلی‌لیتر
شکر: ۳۰۰ گرم
تخم مرغ درشت: ۲ عدد
ماست: ۱۸۰ گرم
باترمیلک: ۱۲۰ گرم
آب جوش: ۱۲۰ گرم
عصاره وانیل: ۱ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر: ۳ قاشق چایخوری
جوش شیرین: ۱/۲ قاشق چایخوری
نمک: ۱/۴ قاشق چایخوری
مواد لازم برای تهیه فیلینگ کیک:
پنیر خامه‌ای: ۳۴۰ گرم
تخم مرغ درشت: ۱ عدد
پودر شکر: ۵۰ گرم
عصاره وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
راهنمای تهیه بانت کیک شکلاتی با فیلینگ پنیرخامه‌ای:
ابتدا مواد پنیری را آماده کنید.
پنیرخامه‌ای هم دمای محیط و پودر شکر را با همزن بزنید تا کاملا یکدست شود. سپس تخم مرغ و وانیل را نیز اضافه و کاملا مخلوط کنید.
نسکافه را در آب جوش حل کنید و بگذارید تا خنک شود.
آرد، پودر کاکائو، نمک، بیکینگ پودر و جوش شیرین را با هم الک کنید. سپس شکر را اضافه کنید و کنار بگذارید.
تخم مرغ‌ها و وانیل را با همزن دستی کمی بزنید (اگر از همزن برقی استفاده میکنید با درجه کند بزنید) تا از لختگی در بیاید. سپس روغن، ماست و باترمیلک را به آن اضافه کنید.
نسکافه خنک شده را نیز اضافه و مخلوط کنید. حالا این مواد مایع را به ترکیب آرد اضافه کرده و با ویسک (همزن دستی یا درجه کند همزن برقی) بزنید تا کاملا مخلوط شود.
قالب ۲۵ سانتیمتری میان تهی را چرب و آردپاشی کنید. خمیر کیک را داخل آن بریزید ولی سه چهار قاشق از مواد را کنار بگذارید. سپس مواد پنیری را روی خمیر بریزید. مراقب باشید که به اطراف ظرف تماس پیدا نکند. بعد بقیه خمیر را روی آن بریزید تا مواد پنیری را پوشش بدهد.
حالا قالب را درون فری قرار دهید که از قبل با ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده است. بگذارید به مدت ۶۰ الی ۷۰ دقیقه بماند. سپس آن را با خلال چوبی تست کنید، خلال را تا نصفه فرو ببرید تا به پنیر نرسد، اگر تمیز بیرون آمد کیک آماده است.
قالب را بیرون بیاورید و اجازه دهید حدود نیم ساعت در قالب بماند. بعد آن را درون ظرف سرو برگردانید و در یخچال بگذارید تا کاملا خنک شود. روی کیک را با هر چیزی که دوست دارید پوشش دهید و تزیین کنید. (گاناش، سس کارامل یا هر کِرِمی که تمایل دارید.)
نکته:
– اگر نتوانستید باترمیلک پیدا کنید ۱۲۰ میلی لیتر شیر هم دمای محیط را با نصف قاشق غذاخوری سرکه سفید مخلوط کرده و به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در یک جا بدون حرکت بگذارید. سپس آن را هم زده و استفاده کنید.
– میتوانید به جای عصاره وانیل از پودر وانیل همراه با پوست لیموی رنده شده استفاده کنید.
– بافت کیک حالت براونی دارد و کمی مرطوب است پس توقع بافتی اسفنجی و کیک مانند نداشته باشید.
نوش جان
مطالب مرتبط:
طرز تهیه کیک وانیلی ساده با بادام کاراملی