طرز تهیه مرغ دودی اهوازی
مواد لازم برای تهیه مرغ دودی اهوازی:
مرغ: ۷۵۰ گرم
برنج: ۳ پیمانه
پیاز: ۵۰۰ گرم
سس مایونز: ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری
زعفران: به میزان لازم
آب: ۱ پیمانه
آبلیمو: ۲ الی۳ قاشق غذاخوری
نمک، زرد چوبه، فلفل سیاه و جعفری: به میزان لازم
زغال: یک تیکه
دستور تهیه مرغ دودی اهوازی:
ابتدا تکه‌های مرغ خام را کمی نمک بزنید و یک مقدار زرد چوبه به آن اضافه کنید.
مرغ را داخل روغن داغ شده سرخ کنید. (مرغ را به سه روش میتوانید درست کنید، میتوانید مرغ را با نمک، پیاز، سیر، زرد چوبه و کمی آب، آبپز یا نیم‌پز یا مزه‌دار کنید و به همین روش سرخ کنید).
پیاز را ریز خلالی کرده و آن را در ظرف بزرگی سرخ کنید که سطح آن کاملا روغن دارد. (پیاز را روی هم انباشته نکنید چون خوب و یک دست سرخ نمی‌شود).
بهتر است پیازها را به شکل چیپسی سرخ کنید.
سپس برای تهیه سس، سس مایونز را داخل ظرف بزرگتر بریزید و یک پیمانه آب، زعفران و آبلیمو را به سس اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. سپس نمک، فلفل سیاه و مقدار کمی زرد چوبه اضافه کنید. سپس تکه‌های مرغ سرخ شده و پیاز سرخ شده را با هم مخلوط کنید و سس اماده شده را به آن اضافه کنید و خوب مواد را با هم مخلوط کنید.
در این مرحله همه مواد را داخل قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت قرار دهید. وقتی شروع به جوشیدن کرد حرارت را خیلی کم کنید و اجازه دهید در مدت زمان یک ساعت مرغ بپزد.
سپس جعفری خرد شده را اضافه کنید.
در این قسمت مقداری فویل به شکل کاسه درست کنید و وسط غذای آماده شده قرار دهید. مقداری روغن داخل فویل بریزید و یه تکه زغال گر گرفته و روشن را داخل فویلی قرار دهید که روغن ریخته اید. (سریع شروع به دود کردن میکند).
باید سریع درب قابلمه را بگذارید تا دود به خورد مرغ‌ها برود. درب قابلمه را تا زمانی که دود به خورد مرغ‌ها نرفته بر ندارید.
این غذا را به همراه گوجه کبابی و برنج زعفرانی نوش جان کنید.
نکته:
مرغ باید مدل کبابی ولی کمی بزرگتر تکه شود.
اگر مرغ با استخوان باشد بهتر است و طعم غذا بهتر میشود ولی سلیقه‌ای است و میتوانید فقط از فیله استفاده کنید.
رنگ غذا پس از آماده شدن به رنگ کاراملی خوشرنگ در می آید.
مطالب مرتبط:
طرز تهیه مرغ عسلی