طرز تهیه کیک گلاب و هل
مواد لازم برای تهیه کیک گلاب و هل:
آرد: دو لیوان
شکر: یک لیوان
گلاب: نصف لیوان
روغن مایع: نصف لیوان
تخم مرغ: ۴ عدد
وانیل: ١/۴ قاشق چایخورى
بکینگ پودر: یک قاشق چایخورى
پودر هل: ١/٢ قاشق چایخورى
دستور پخت کیک گلاب و هل:
ابتدا فر را با دماى ١٨٠ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
سپس قالب مورد نظر را چرب و آرد پاشى کنید (میتوانید از روغن جدا کننده استفاده کنید).
زرده و سفیده تخم‌مرغی که به دماى محیط رسیده را جدا کرده و سفیده را با نیمى از شکر، با دور تند همزن بزنید و بعد از اینکه حجم گرفت داخل یخچال بگذارید.
سپس زرده را با بقیه شکر، وانیل و پودر هل کاملاً هم بزنید تا کرم رنگ شود. بعد روغن را اضافه کرده و یک دقیقه دیگرهم بزنید. سپس گلاب را اضافه کنید، کمى هم بزنید و همزن را خاموش کنید.
آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و سه بار الک کنید و کم کم به مخلوط زرده اضافه کنید و با لیستک به شکل دورانى هم بزنید. در نهایت سفیده را در چند مرحله اضافه کرده و باز هم به شکل دورانى با لیستک هم بزنید و مایه کیک را داخل قالب ریخته و به مدت ۴٠ دقیقه در طبقه وسط فر بگذارید.
نکته:
توضیحی درباره روغن جدا کننده: براى قالب‌هاى فلزى و سیلیکونى که احتمال چسبیدن کیک به قالب وجود دارد، بخصوص قالب‌هایى که شیاردار و طرح‌دار است، بهترین راه حل روغن جدا کننده هست.
طرز تهیه روغن جدا کننده:
این روغن با ترکیب مساوى ۵٠ گرم کره یا روغن قنادى + ۵٠ گرم آرد سفید + ۵٠ گرم روغن مایع تشکیل میشود.
به اینصورت که هر سه را با هم داخل میکسر ریخته و میکس کنید، در اینصورت یک ماده‌ای به اسم روغن جدا کننده بدست می‌آید که تا مدت‌ها داخل یخچال قابل نگهدارى است.
به هیچ عنوان دیگر کیک به قالب نمی‌چسبد.
این روغن را با برس به همه جاى قالب بزنید و تا اتمام کار، قالب را داخل یخچال بگذارید و بعد که مایه کیک آماده شد، قالب را از یخچال بیرون بیاورید و مایه کیک را داخل قالب بریزید.
نوش جان
مطالب مرتبط:
طرز تهیه کیک انگلیسی