طرز تهیه کیک ردولووت یا همان کیک مخملی

مواد لازم برای تهیه کیک ردولووت یا همان کیک مخملی:

آرد: دو و نیم پیمانه
شکر: یک و نیم پیمانه
بکینگ پودر: یک قاشق مرباخوری
نمک: نصف قاشق چایخوری
باترمیلک: یک پیمانه
کره به دمای محیط رسیده: ۱۵۰ گرم
وانیل: کمی
تخم‌مرغ: پنج عدد
رنگ خوراکی قرمز: یک قاشق مرباخوری

طرز تهیه کیک ردولووت یا همان کیک مخملی:

ابتدا همه مواد خشک را مخلوط کرده و کنار بگذارید. برای درست کردن باترمیلک یک قاشق غذاخوری سرکه را با یک لیوان شیر مخلوط کرده و کنار بگذارید. تخم‌مرغ‌ها و باترمیلک را به مخلوط مواد خشک اضافه کنید (به این صورت که یک عدد تخم‌مرغ و کمی باترمیلک و دوباره یک تخم‌مرغ دیگر و دوباره کمی باترمیلک، به همین ترتیب ادامه دهید تا باترمیلک و تخم‌مرغ‌ها تمام شود). سپس کره به دمای محیط رسیده را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا مخلوط شود و در آخر رنگ خوراکی را اضافه کرده خوب مخلوط کنید. سپس آن را داخل قالب ۲۵ در ۳۵ ریخته و داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت حدود نیم ساعت قرار دهید تا بپزد. بعد از پخت به اندازه‌های دلخواه کاتر زده و با کرم پنیری، آلبالو و کمی پودر کیک الک شده تزیین کنید.

نکته:
۱- کیک ردولووت از جمله کیک‌های کره‌ای است بنابراین بافت نسبتا سنگینی دارد.
۲- رسپی اصلی کیک ردولووت با فیلینگ فراستینگ پنیری است و رسپی اصلی اصلا خامه ندارد مگر اینکه کسی سلیقه‌ای عمل کند.
۳- کیک ردولووت بصورت تک نفره و یا قالب‌های بزرگ گرد تهیه شده و پای ثابت منوهای کیک‌های کافی شاپ‌ها است.
۴- اکثر رسپی‌ها برای خوش رنگ شدن پودر کاکائو و برای بافت بهتر کیک جوش شیرین دارند ولی از آنجایی که نباید زیاد جوش شیرین استفاده کرد اصلا جوش شیرین اضافه نکرده ولی مقداری نمک اضافه می‌کنیم.

مواد لازم فراستینگ پنیری:
کره به دمای محیط رسیده: ۴۰ گرم
پودر قند: ۸۰ گرم
پنیر لبنه: ۱۸۰ گرم

طرز تهیه فراستینگ پنیری: 
کره به دمای محیط رسیده را با پودر قند هم بزنید تا سبک شده و حجم بگیرد و با پنیر لبنه مخلوط کنید.

نوش جان

مطالب مرتبط:
طرز تهیه کیک لامینگتون (استرالیایی)

طرز تهیه کیک بهار نارنج

طرز تهیه کیک شکلاتی پنیری

طرز تهیه کیک شربتی

ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.