طرز تهیه سوپ بلغورجو
مواد لازم برای تهیه سوپ بلغورجو:
جو بلغور: یک لیوان
هویج: ۴ عدد متوسط
قارچ: ۲۵۰ گرم
قلم: یک عدد یا اگر در دسترس نبود عصاره گاو یا گوسفند دو عدد
پیاز: دوعدد بزرگ
فلفل و نمک: به میزان لازم
کره:۱۰۰ گرم
شیر: یک لیتر
گشنیز و جعفری: از هر کدام ۱۰۰ گرم
طرز تهیه سوپ بلغورجو:
قلم گوساله را با دو حبه سیر و یک پیازدرشت خردنشده بگذارید حسابی بپزد و آبش را جدا کنید. بلغور را هم جدا بپزید.
پیاز را نگینی خرد و در روغن سرخ کنید. هویج را با رنده درشت رنده کرده و به‌همراه جو بلغورپخته شده به پیاز اضافه کنید، کمی که در روغن تفت دادید آب قلم را روی آن بریزید (اگر قلم در دسترس نبود می‌توانید آب به مواد اضافه کنید و دو عدد عصاره گوشت بره را به آن اضافه کنید. در قابلمه را می‌گذارید تا مواد بپزد. بعد از اینکه مواد کمی پخت، فلفل و نمک را به آن اضافه می‌کنید و کره و قارچ را با هم اضافه می‌کنید، کره که در سوپ حل شد بعد از اینکه مواد پخت و لعابدارشد، شیر را ریخته به محض اینکه شیر را اضافه کردید، اینقدر هم بزنید تا جایی‌که احساس کنید سوپ شما جا افتاده است یعنی سوپ مقداری لعاب دارد.
نکته:
سبزی را می‌توانید قبل از شیر اضافه کنید یا موقع سرو سبزی را به سوپ اضافه کنید.
این سوپ بدون سبزی هم لذیذ است، می‌توانید به‌جای آب قلم گوساله از آب مرغ یا عصاره مرغ استفاده کنید.
مطالب مرتبط:
طرز تهیه سوپ شلغم
طرز تهیه سوپ ماکارونی و سبزیجات
منبع: مجله ایران بانو