طرز تهیه خورش گل کلم با نعناع و جعفری
مواد لازم برای چهار نفر:
گل کلم: یک کیلو
گوشت خورشتی (به جای گوشت خورشتی می توانید از گوشت چرخ کرده یا مرغ هم استفاده کنید): ۳۰۰ گرم
نعناع و جعفری سرخ شده: ۲۰۰ گرم
پیاز خرد شده: یک عدد متوسط
فلفل: به میزان لازم
زعفران ساییده شده: یک قاشق چایخوری
ادویه کاری: به میزان لازم
نمک: به میزان لازم
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه: به میزان لازم
آبغوره: نصف فنجان
طرز تهیه خورش گل کلم با نعناع و جعفری:
ابتدا پیاز را در کمی روغن تفت دهید تا کمی سبک شود. بعد گوشت را به آن اضافه کنید و دوباره تفت دهید. اجازه دهید به مدت ۷ تا ۸ دقیقه گوشت و پیاز زیر دمای ملایم گاز سرخ شود و رنگ آن برگردد. سپس رب را به مواد اضافه کنید و بگذارید تا رنگ رب باز شود. بعد زردچوبه را اضافه کنید و هم بزنید. سپس به اندازه ۶ پیمانه آب اضافه کنید و بگذارید جوش بیاید. وقتی آب جوش آمد زیر گاز را کم کنید و در قابلمه را ببندید تا مواد بپزند.
حالا به گل کلم های خرد شده کمی نمک اضافه کنید و بگذارید تا نیم ساعت بماند. بعد از آن گل کلم ها را به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه داخل روغن تفت دهید.
زمانی که گوشت کاملا پخته شد، نعناع و جعفری سرخ شده را به آن اضافه کنید. بعد ادویه کاری، آبغوره، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و هم بزنید و به مدت ۱۵ دقیقه درب ظرف را ببندید. بعد از ۱۵ دقیقه گل کلم ها را اضافه کنید (گل کلم ها را ۱۰ یا ۱۵ دقیقه آخر اضافه کنید چون اگر زیاد بپزند گل کلم ها نصف می شوند و شکل ظاهری آن ها از بین می رود). در مرحله آخر زعفران دم کرده را بریزید.
خورش ما آماده سرو با پلو هست.
نوش جان
مطالب مرتبط:
طرز تهیه خورشت به