طرز تهیه خورش کدو بادمجان

مواد لازم برای تهیه خورش کدو بادمجان:

بادمجان رسیده و قلمی: ۷ عدد
کدو سبز: ۲ عدد
پیاز متوسط: ۱ عدد
سیب زمینی متوسط: ۱ عدد
گوجه فرنگی متوسط: ۳ عدد
روغن زیتون: ۶ تا ۷ قاشق غذاخوری
آب غوره: به مقدار دلخواه
نعناع خشک، پودر دارچین، پودر هل سبز، زعفران ساییده، نمک دریا، زردچوبه و زیره سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه خورش کدو بادمجان:

بادمجان را پوست بگیرید و به صورت طولی و یا عرضی خرد کنید و به مدت ۴ ساعت در آب نمک قرار دهید (هر ۴۵ دقیقه آب نمک را تعویض نمایید).
سپس آن ها را از آب نمک خارج کنید و خوب بشویید. کدوها را هم به صورت حلقه ای و سیب زمینی ها را نگینی خرد نموده و به همراه بادمجان ها در تابه بچینید. سپس مخلوط آب و روغن زیتون (۲ قاشق غذاخوری روغن به ازای یک استکان آب) را به آن ها اضافه کنید و بگذارید روی حرارت ملایم بپزند. طوری که پس از پخته شدن، آب آن کاملا کشیده شود و به روغن بیفتد. ۲ عدد از گوجه فرنگی ها را به همراه نعناع و مقداری آب در مخلوط کن کاملا مخلوط کنید. حال در ظرف دیگری پیاز را خلال کنید و کدو و بادمجان ها را روی آن بچینید. گوجه فرنگی های باقی مانده را حلقه حلقه کنید و روی آن ها قرار دهید. سپس سس گوجه فرنگی را به همراه نمک و ادویه جات روی کدو و بادمجان ها بریزید و آن ها را روی حرارت قرار دهید. پس از یک جوش خوردن، حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید خورش خوب جا بیفتد. ۱۵ دقیقه مانده به آماده شدن غذا، روغن و آب غوره را به آن اضافه نمایید.

نکته:
این مقدار غذا برای ۴ تا ۵ نفر کافی است.

مطالب مرتبط:
طرز تهیه خوراک بادمجان

آبگوشت کشک و بادمجان لرستان

طرز تهیه حلیم بادمجان با عدس

طرز تهیه متبّل بادمجان (غذای لبنانی)

ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.