طرز تهیه قلیه ماهی
مواد لازم برای تهیه قلیه ماهی:
فیله ماهی شیر تکه شده: یک کیلو
پیاز داغ: ۳۰۰ گرم
گشنیز خرد شده: یک کیلو
شنبلیله خرد شده: ۲۵۰ گرم
سیر رنده شده: یک بوته
تمبر هندی: ۲۰۰ گرم
نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم
طرز تهیه قلیه ماهی:
ابتدا داخل تابه کمی روغن بریزید و بگذارید کمی داغ شود. سپس سیر را اضافه کرده و‌کمی تفت دهید. بعد پیاز، نمک، فلفل و کمی زردچوبه اضافه کرده و هم بزنید تا سرخ شود. نیمی از سیر و پیاز را بردارید و کنار بگذارید. ماهی‌ها را داخل ماهی تابه قرار دهید و با مواد مخلوط کنید تا ماهی با سیر و پیاز کمی تفت بخورد و طعم‌دار شود.
بعد از اینکه ماهی‌ها تفت خوردند، آن ها را بردارید. سپس سبزی، سیر و پیاز را اضافه کرده و به اندازه یک و نیم لیوان آب بریزید. زیر حرارت را کم کنید تا به مدت ۱۵ دقیقه بپزد.
در این فاصله تمبر هندی را با یک لیوان آب جوش مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شود. سپس آن را از صافی رد کنید و کنار بگذارید.
بعد از مدت زمان طی شده ماهی و تمبر هندی را اضافه کرده و کمی هم بزنید. اجازه دهید به مدت ۱۵ دقیقه دیگر بپزد تا خوب جا بیفتد.
نوش جان
مطالب مرتبط:
طرز تهیه قلیه ماهی مخصوص جنوب