طرز تهیه خورش گل در چمن
مواد لازم برای تهیه خورش گل در چمن:
کره: ۵۰ گرم
روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن): یک قاشق سوپ‌خوری
زردچوبه: یک دوم قاشق چایخوری
مغز باقالا سبز: ۴۰۰ گرم
سیر تازه (نگینی خردشده): ۶ حبه
شوید تازه خرد شده: یک پیمانه
پیازداغ: ٢ قاشق غذاخوری
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده شده): به مقدار لازم
تخم‌مرغ: ۴ عدد
طرز تهیه خورش گل در چمن:
کره را به‌همراه روغن مایع، در قابلمه‌ای روی حرارت ملایم ریخته و سپس پیاز و زردچوبه را به آن بیفزایید و تفت دهید. باقالا سبز و سیر را به مواد اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید تا بوی نامطبوع باقلا از بین برود. شوید و مقداری فلفل را به قابلمه بیفزایید و کمی تفت دهید، سپس مقداری آب جوشیده (سردشده) به آن اضافه کرده و درب قابلمه را بگذارید تا ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بجوشد. پس از پخته شدن باقالاها مقداری نمک به خورش بیفزایید. سپس تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی بشکنید و بدون هم زدن، به آب خورش اضافه کنید. سپس درب قابلمه را بگذارید تا ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم به آرامی بجوشد و تخم‌مرغ بپزد و خورش جا بیفتد. پس از این خورش را در ظرف مورد نظر بریزید و به‌همراه کته سرو کنید.
منبع: مجله ایران بانو
مطالب مرتبط:
طرز تهیه خورش باقلا قاتق، غذای محلی استان گیلان