طرز تهیه باقلا فسنجان
مواد لازم برای تهیه باقلا فسنجان:
سینه مرغ: یک عدد
لوبیا چشم بلبلی: یک دوم پیمانه
بادمجان: ۲ عدد
مغز گردو: یک پیمانه
پیاز: یک عدد
رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق سوپ‌خوری
رب انار: ۲ قاشق سوپ‌خوری
نمک و زردچوبه: به دلخواه
دستور پخت باقلا فسنجان:
ابتدا پیاز را رنده کنید و با سینه مرغ و نصف پیمانه آب بگذارید بپزد.
در یک قابلمه لوبیا چشم بلبلی را هم جداگانه بپزید.
سپس بادمجان‌ها را روی حرارت کم تفت دهید و بعد به لوبیای پخته اضافه کرده و گردوی چرخ شده را به لوبیا و بادمجان اضافه کنید و هم بزنید.
حالا رب گوجه، رب انار، نمک و زردچوبه را هم اضافه کنید سینه مرغ پخته شده را هم به بقیه مواد اضافه کنید و بگذارید برای ۲۰ دقیقه روی حرارت کم جا بیفتد.
نکته:
قدیمی‌های لاهیجان این خورش را بدون مرغ و فقط با لوبیا و بادمجان درست می‌کردند. اگر گوشت‌خور نیستید می‌توانید خورش‌تان را مثل قدیمی‌ها بپزید.
نوش جان
مطالب مرتبط:
طرز تهیه خورش باقلا قاتق، غذای محلی استان گیلان