طرز تهیه خورش شیش انداز
مواد لازم برای تهیه خورش شیش انداز:
بادمجان رسیده و قلمی: ۱ کیلوگرم
پیاز متوسط: ۱ عدد
مغز گردو: ۳۰۰ گرم
رب انار میخوش (ترش و شیرین): ۱ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی بدون پوست و رنده شده: ۱ لیوان
نعناع خشک، زعفران ساییده، فلفل سیاه، زیره سیاه، زردچوبه، پودر دارچین و نمک دریا: به مقدار لازم
طرز تهیه خورش شیش انداز:
ابتدا بادمجان ها را پوست کنده و به صورت طولی و یا عرضی خرد نموده و به مدت ۴ ساعت در آب نمک قرار دهید (هر ۴۵ دقیقه آب نمک را تعویض نمایید). سپس آن ها را از آب نمک خارج کرده، شسته و بخار پز کنید. مغز گردو را آسیاب نموده، مقداری آب به آن افزوده و به همراه زعفران ساییده، فلفل سیاه، زیره سیاه، زردچوبه، پودر دارچین، نمک دریا، گوجه فرنگی رنده شده و رب انار بپزید تا به روغن بیفتد. حال، بادمجان ها را با پیاز خرد شده به مغز گردو اضافه نموده، حرارت را کم کرده تا آرام آرام بجوشد و جا بیفتد.
* این مقدار غذا برای ۳ تا ۴ نفر کافی است.
مطالب مرتبط:
طرز تهیه خورشت پرتقال