طرز تهیه گُزلمه ترکی

مواد لازم برای خمیر:
آرد: دو و یک چهارم پیمانه
نمک: نصف قاشق چایخوری
ماست یونانی: نصف پیمانه
آب: نصف پیمانه

مواد لازم داخل گُزلمه:
روغن زیتون: یک قاشق سوپخوری
پیاز خرد شده: یک عدد
سیر رنده شده: دو حبه
گوشت چرخ شده: ۲۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی: یک قاشق سوپخوری
پودر تخم گشنیز: یک قاشق چایخوری
پاپریکای دودی: یک قاشق چایخوری
زیره: ۲ قاشق چایخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
اسفناج خرد شده: صد گرم
نعناع تازه خرد شده: یک دوم پیمانه
پیازچه خرد شده: دو عدد
جعفری خرد شده: نصف پیمانه
پنیر سفید فتا: یک دوم پیمانه
گوجه متوسط خرد شده: یک عدد

راهنمای پخت گُزلمه ترکی:

آرد و نمک را در یک کاسه مخلوط و وسط آن را خالی کنید. بعد ماست و آب را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید. سطح کار را آرد پاشی کنید و حدود سه دقیقه خمیر را ورز دهید تا نرم شود. در آخر روی آن را سلفون کشیده و کنار بگذارید.
در یک تابه متوسط روغن زیتون را گرم کرده پیاز و سیر را حدود چهار دقیقه در آن تفت دهید. گوشت را نیز به پیاز‌ها اضافه کرده و حدود ۵ دقیقه تفت دهید تا رنگ آن قهوه‌ای شود. دراین مرحله رب گوجه، پودر تخم گشنیز، پاپریکا، زیره و نمک و فلفل را اضافه کنید. در آخر اسفناج را نیز اضافه کرده و ۲ دقیقه دیگر به تفت دادن مواد ادامه دهید. مواد را از روی حرارت برداشته و بگذارید تا خنک شود. بعد از استراحت خمیر، آن را به چهار قسمت تقسیم کنید.
خمیر را با وردنه به اندازه مستطیل بیست و پنج در بیست و پنج باز کرده و به اندازه سه قاشق از مواد گوشتی وسط آن بگذارید. روی آن نعناع، پیازچه، جعفری، پنیر و گوجه گذاشته و خمیر را جمع کرده و اطراف آن را به هم بچسبانید. سپس تابه را چرب کرده و گزلمه‌های آماده را داخل آن سرخ کنید تا طلایی و برشته شود. در آخر گزلمه‌ها را از وسط نصف کنید و با لیمو و زیتون سرو کنید.

نکات:
– می‌توانید گُزلمه‌ها را آماده کرده و فریز کنید و هر زمان لازم داشتید استفاده کنید.
– می‌توانید گزلمه‌ها را در فر ۱۹۰ درجه سانتیگراد حدود ۱۰ تا ۱۷ دقیقه بپزید یا آن‌ها را داخل تابه سرخ کنید.

منبع: مجله ایران بانو

مطالب مرتبط:
طرز تهیه تبسی کباب ترکیه‌ای

طرز تهیه پرده پلو از قدیمی ترین غذاهای ترکیه

طرز تهیه پوچای گل غذای ترکیه

طرز تهیه نان پیده (ترکیه)

مطالب پیشنهادی

نظرتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما نزد مامحفوظ است و منتشر نمی شود.