آرشیو دسته بندی: غذاهای محلی

غذاهای محلی

طرز تهیه آش دوغ اردبیل

مریم بنایی فر؛ مجله ایران بانو آش یکی از غذاهای اصلی و مرسوم قدیم بوده است. امروزه از آش و سوپ به عنوان یک پیش غذا استفاده می کنند، هر شهری آش محلی مخصوص دارد که مردمان آن شهر درست می کنند. آش دوغ یکی از آش های محلی استان اردبیل است که…

طرز تهیه حلیم بادمجان با عدس

حلیم بادمجان یکی از غذاهای مجلسی است که طرفداران بسیاری دارد. بیشتر شهرها غذاهای محلی مخصوصی دارند که به همین دلیل معروف شده است. حلیم بادمجان هم یکی از غذاهای محلی شهر شیراز است که پیشنهاد می کنم در سفر به شیراز حتما این غذا را امتحان…

طرز تهیه خوراک بادمجان

سمیه کریمی؛ مجله ایران بانو بادمجان یکی از مغذی ترین گیاهان است که کاربرد فراوانی در آشپزی دارد. این گیاه به صورت سرخ شده و کبابی برای انواع غذاها کاربرد دارد. یکی از کاربردهای آن خوراک بادمجان است که طرفداران بسیاری دارد. مواد…

طرز تهیه کدو پلو

افسانه اسماعیلی مواد لازم: برنج، کدو حلوایی، پیاز، شکر، زردچوبه و نمک طرز تهیه: اول از همه دو پیمانه برنج خیس کرده و کمی نمک داخلش بریزید تا یک ساعت خیس بخورد. کدو را پوست گرفته و به شکل حبه‌های قند خرد کنید. یک عدد پیاز را خلالی…

آبگوشت کشک و بادمجان لرستان

ستایش فرجی مواد لازم: نخود، لوبیا سفید، گوشت گوسفندی، پیاز، سیب زمینی، بادمجان، سیر، زردچوبه، نعناع، کشک نکته: نکته: برای سرو می‌توانید گوشت و نخود لوبیا را هم به‌صورت جداگانه در کنار بادمجان و آب گوشت قرار داده یا آن را به صورت…

شیرین قاتوق یا خورش آلو و قیسی

مواد لازم برای شیرین قاتوق یا خورش آلو و قیسی: مرغ ۵ تا ۶ تکه (ران یا سینه یا فیله) آلو سیاه ۳۰۰ گرم قیسی ۳۰۰ گرم کشمش پلویی یک پیمانه گردو خرد شده ۱۰۰ گرم پیاز ۴ عدد خلالی سرخ شده رب گوجه ۲ قاشق سوپ خوری زعفران دم شده یا پودر…

طرز تهیه بورک اسفناج و پنیر

دستور تهیه از مریم بهادربیگی مواد لازم برای تهیه بورک اسفناج و پنیر: خمیر یوفکای آماده: یک بسته (به میزان لازم) اسفناج خرد شده: ۳۰۰ گرم پیاز داغ تفت داده شده طلایی: ۴ قاشق غذاخوری پنیر فتا یا پنیر سفید صبحانه: ۱۵۰ گرم گردوی خرد…

طرز تهیه خاگینه تبریزی

دستور غذایی از گندم شبانی مواد درون خاگینه پسته خرد شده دارچین پودر گل محمدی مواد لازم جهت تهیه خاگینه تبریزی: تخم مرغ ۴عدد ماست ۴ قاشق غذاخوری آرد ۴ قاشق غذاخوری بکینگ پودر ۱ قاشق مرباخوری مواد لازم برای تهیه شهد: شکر ۱…

طرز تهیه شکم پاره (گارنی/ قارنی یاریخ)

ستایش فرجی؛ مجله ایران بانو نکته: روش سنتی تهیه این خوراک بدون هر گونه افزودنی یا چاشنی دیگری است اما در صورت تمایل می‌توان از سبزیجات معطری چون ترخون - جعفری یا کمی مرزه به مواد گوشتی اضافه کرد و در انتها با زعفران دم کرده عطر و رنگ بهتری…

طرز تهیه خورشت گیلانی ترش سماق

ترشه سماق یک غذای شمالی بسیار خوشمزه است که در مطلب زیر طرز تهیه ی آن آورده شده است. مواد لازم: سینه مرغ: ۳ عدد سبزی خورشی: ۵۰۰ گرم پیاز: ۲ عدد لوبیا قرمز: یک دوم پیمانه آبغوره: یک دوم پیمانه سماق: ۵ ق س غوره: یک…