طرز تهیه مربای بادمجان

مواد لازم برای تهیه مربا بادمجان:

بادمجان قلمی، نازک و ریز: یک کیلو
شکر: یک و نیم کیلو
آب: چهار لیوان (آب تا جایی که روی بادمجان‌ها را بپوشاند)
هل: چند عدد
آهک: چند قاشق غذاخوری
آبلیمو تازه: یک عدد

طرز تهیه مربا بادمجان:

پوست بادمجان‌ها را نازک گرفته و یک شب در آب محتوی آهک قرار دهید. برای تهیه آب آهک، پودر آهک را در آب حل کنید و آن را صاف کنید تا ذرات معلق در آن دیده نشود. بعد از یک شب به مدت یک شب دیگر هم بادمجان‌ها را در آب خالص و تمیز قرار دهید و دراین مدت، چندین بار آب را عوض کنید. اکنون بادمجان‌ها را در قابلمه و مقداری آب ریخته و اجازه دهید تا بجوشد. بعد از این‌که دو سه دقیقه جوش زد آب را خالی و بادمجان‌ها را آبکش کنید و مجدداً با آب تمیز و سرد بجوشانید. این عمل را چندین بار تکرار کنید تا زمانی که بادمجان‌ها پخته و آهک آنها خارج شود. اکنون شکر و یک لیتر آب را مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید. وقتی جوشید بادمجان‌ها را داخل آن ریخته و حرارت را ملایم کنید تا شربت قوام آمده و به خورد بادمجان‌ها برود. بعد آب یک عدد لیمو را به همراه هل به مربا اضافه کنید و مربا را از روی حرارت بردارید. پس از خنک شدن در ظرف ریخته و در یخچال قرار دهید.

مطالب مرتبط:
طرز تهیه مربای گل سرخ

طرز تهیه مربای کامکوات

روش تهیه مربای انگور قرمز

طرز تهیه مربای توت فرنگی

منبع: مجله ایران بانو