طرز تهیه خورش قیمه کنگر

0
(0)

مواد لازم برای تهیه خورش قیمه کنگر:

روغن کنجد: ۴ قاشق سوپخوری
قارچ: ۳۰۰ گرم
پیاز خلالی خرد شده: یک عدد درشت
شکر: ۲۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
سیب زمینی خلالی شده: ۲ عدد
نمک و فلفل: به میزان لازم
زردچوبه: یک قاشق چایخوری
پودر گل محمدی: به میزان لازم
زعفران دم کرده: به میزان لازم
آب انار یا آب نارنج: به میزان لازم
گوجه گیلاسی: به تعداد لازم
چوب دارچین: ۲ تکه متوسط

طرز تهیه خورشت قیمه کنگر:

ابتدا در تابه کمی روغن کنجد بریزید و‌کنگرها را در آن تفت دهید. زیر حرارت را کم کنید تا کنگرها خوب سرخ شوند. بعد از اینکه کنگرها سرخ شدند، رب را اضافه کنید و کمی هم بزنید تا رنگ رب باز شود و بوی خامی آن گرفته شود. سپس آن را از روی شعله بردارید و کنار بگذارید.
سپس در قابلمه کمی روغن بریزید. پیاز و زردچوبه را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا پیاز کمی سبک و رنگ آن طلایی شود.
بعد از اینکه پیاز عسلی شد نمک، فلفل، چوب دارچین و پودر گل محمدی را اضافه کنید و با مواد خوب سرخ کنید.
قارچ خورش را ابتدا با روغن کنجد تفت دهید، برای اینکه قارچ داخل خورش سیاه نشود کمی آبلیمو به آن اضافه کنید و کنار بگذارید. بعد از اینکه مواد سرخ شدند لپه را اضافه کنید و کمی آب بریزید تا زیر حرارت ملایم به مدت ۴۵ دقیقه بپزد.
بعد از مدت زمان طی شده زعفران دم کرده، قارچ، کنگر، گوجه گیلاسی و آب انار یا آب نارنج را اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه دیگر بپزد تا لعاب بیندازد و جا بیفتد.
در این فاصله سیب زمینی های خلالی شده را سرخ کنید و برای تزیین روی خورش بریزید.
بعد از یک ساعت خورش آماده سرو است.
این خورش را می توانید با پلو و ترشی نوش جان کنید.

نکته:
– برای درست کردن خورش بهتر است لپه را خیس کنید و بگذارید با آب یک جوش بخورد. کف روی لپه را جمع کنید این کار باعث شفاف تر شدن خورش می شود.
– بهتر است از پودر دارچین استفاده نکنید زیرا پودر دارچین رنگ خورش را تیره می کند. بعد از اینکه عطر دارچین داخل خورش نشست چوب دارچین را از داخل ظرف خارج کنید.
– اگر گوجه گیلاسی در دسترس نبود می توانید آن را حذف کنید.
– می توانید به جای آب انار یا آب نارنج از شکر هم استفاده کنید بسته به ذائقه خودتان دارد.

مطالب مرتبط:
طرز تهیه خورش کرفس با قارچ

طرز تهیه خورش فسنجان با مرغ

طرز تهیه خورش قلیه ترش

طرز تهیه خورشت پرتقال

این پست چقدر مفید بود؟

برای امتیاز دادن به آن روی یک ستاره کلیک کنید!

امتیاز مطلب 0 / 5. تعداد رای دهندگان: 0

تاکنون کسی رأی نداده است! اولین کسی باشید که به این مطلب رای می‌دهید

ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.