طرز تهیه سوپ مناسب مهمانی
مواد لازم برای تهیه سوپ فلفل قرمز:
فلفل دلمه‌ای قرمز دانه گرفته و خرد شده: ۲۵۵ گرم
پیاز خرد شده: ۱ عدد
سیر له شده: ۲ حبه
فلفل سبز چیلی خرد شده: ۱ عدد
پوره گوجه فرنگی صاف شده: ۳۰۰ میلی‌لیتر
عصاره سبزیجات: ۶۰۰ میلی‌لیتر
ریحان خرد شده : ۲ قاشق غذاخوری
برگ‌های جوان ریحان تازه جهت تزیین: مقداری
طرز تهیه سوپ فلفل قرمز:
فلفل‌ها را به همراه پیاز، سیر و فلفل سبز در یک قابلمه بزرگ بریزید و گوجه فرنگی صاف شده و عصاره سبزیجات را به آن‌ها اضافه نمایید و بگذارید به جوش بیایند، مواد را خوب هم بزنید.
حرارت را کم نمایید تا به مدت ۲۰ دقیقه به آرامی بجوشد و بپزد تا فلفل دلمه‌ای‌ها نرم شوند.
سپس آن را آبکش نمایید.
بعد آب و سبزیجات را جداگانه کنار بگذارید.
سبزیجات را با فشار پشت یک قاشق از صافی رد نموده یا می‌توانید درون مخلوط کن یا غذاساز مخلوط نمایید تا نرم و یکدست شود.
پوره سبزیجات را همراه با آب سبزیجات که کنار گذاشته بودید به یک قابلمه تمیز برگردانید. ریحان را اضافه نمایید و حرارت دهید تا سوپ داغ شود.
سوپ را با شاخه‌های ریحان تزیین نموده و سرو نمایید.
مواد لازم برای تهیه سوپ ماهیچه پیازچه:
ماهیچه: ۱ عدد کوچک
هویج: ۱ عدد متوسط
گوجه میکس شده: ۳ عدد متوسط
پیاز: یک عدد کوچک
عدس: ۲ قاشق غذاخوری
لپه: ۲ قاشق غذاخوری
پیازچه ساطوری: ۴ قاشق غذاخوری
جعفری: ۳ قاشق غذاخوری
به خشک: کمی
ورمیشل فرمی: به میزان لازم
آبلیمو تازه: به میزان لازم
نمک، فلفل و زرد چوبه: به میزان لازم
طرز تهیه سوپ ماهیچه پیازچه:
برای تهیه این سوپ خوشمزه ماهیچه را به همراه پیاز و زرد چوبه تفت دهید.
بعد عدس، لپه، به، گوجه و هویج نگینی شده را به همراه ۴ لیوان آب جوش و فلفل اضافه کرده و اجازه دهید تا ماهیچه بپزد.
وقتی گوشت پخت، ورمیشل و نمک را به سوپ اضافه نمایید. بعد جا افتادن سوپ ده دقیقه آخر پیازچه و جعفری آبلیمو را اضافه کنید بعد ده دقیقه سوپ آماده آماده سرو است.
مواد لازم برای تهیه سوپ انار:
عدس: ۳/۴ پیمانه
کره یا مارگارین: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز متوسط : ۱ عدد
آب: ۸ پیمانه
برنج دانه بلند: ۱ پیمانه
زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
نمک: به مقدار کافی
فلفل: به مقدار کافی
جعفری خرد شده: ۱/۲ پیمانه
پیازچه خرد شده: ۱/۲ پیمانه
آب انار: ۱ پیمانه
کره: ۱ قاشق غذاخوری
نعناع تازه خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری (یا ۲ قاشق چایخوری نعناع خشک)
کشمش: ۱ قاشق غذاخوری
گوشت چرخ کرده: ۴۵۰ گرم (دلخواه)
طرز تهیه سوپ انار:
ابتدا عدس را بشویید.
قابلمه‌ای را روی شعله قرار دهید و دو قاشق کره را داخل آن بریزید تا آب شود.
پیاز را خرد کنید و داخل کره آب شده بریزید و تفت دهید تا نرم شود.
گوشت چرخ کرده را با کمی نمک، فلفل و کمی از زردچوبه طعم‌دار کنید و به شکل کوفته در بیاورید.
کوفته‌ها را مقداری در پیاز تفت دهید تا خامی آن گرفته شود.
عدس را آبکش کنید و همراه با ۸ پیمانه آب، برنج، زردچوبه، نمک و فلفل به قابلمه اضافه کنید.
اجازه دهید تا مخلوط جوش بیاید.
سپس شعله زیر قابلمه را کم کنید و درب آن را بگذارید.
حدود ۴۰ دقیقه بگذارید روی شعله ملایم بماند تا برنج و عدس نرم شوند.
در این مدت انار را دان کنید و آب انار را بگیرید.
وقتی برنج و عدس نرم شد، آب انار، جعفری و پیازچه خرد شده را به سوپ اضافه کنید و بگذارید ۱۵ دقیقه دیگر بپزد.
در تابه کوچکی ۱ قاشق کشمش را سرخ کنید، کشمش را چند دقیقه در کره تفت بدهید تا طلایی رنگ شود.
در نهایت سوپ را داخل ظرف مورد نظر سرو کنید و کشمش و چندین دانه انار را روی آن بپاشید.