شیرین قاتوق یا خورش آلو و قیسی

شیرین قاتوق یا خورش آلو و قیسی

مواد لازم برای شیرین قاتوق یا خورش آلو و قیسی:
مرغ ۵ تا ۶ تکه (ران یا سینه یا فیله)
آلو سیاه ۳۰۰ گرم
قیسی ۳۰۰ گرم
کشمش پلویی یک پیمانه
گردو خرد شده ۱۰۰ گرم
پیاز ۴ عدد خلالی سرخ شده
رب گوجه ۲ قاشق سوپ خوری
زعفران دم شده یا پودر زعفران مقداری
شکر دو تا سه قاشق غذاخوری
روغن مایع به مقدار لازم
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه شیرین قاتوق یا خورش آلو و قیسی:
در قابلمه مقداری روغن می‌ریزیم.مرغ‌ها را همراه مقداری زردچوبه و کمی نمک سرخ می‌کنیم. پیاز سرخ شده را به آن اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم تا مزه دار شود. رب گوجه فرنگی را می‌ریزیم و تفت می‌دهیم تا خوش رنگ شود.سپس روی آن آب می‌ریزیم تا جایی که روی مرغ را بگیرد و اجازه می‌دهیم مرغ بپزد. آلو و قیسی را از قبل خیس می‌کنیم و بعد از شستن در کمی روغن تفت می‌دهیم. وقتی مرغ پخت آلو و قیسی را اضافه می‌کنیم. کشمش و گردو را تفت می‌دهیم و کنار می‌گذاریم. نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم و دو تا سه قاشق شکر می‌ریزیم. زعفران هم آخر کار اضافه می‌کنیم تا عطر و طعمش محفوظ بماند. در لحظه آخر اگر تمایل داشتیم که طعم خورش کمی ملس باشد می‌توانیم آب لیموترش اضافه کنیم.
هنگام سرو روی خورش را با کشمش و گردو تزئین می‌کنیم.

دستور غذایی از افسانه اسماعیلی؛ مجلۀ ایران بانو

مطالب پیشنهادی

نظرتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما نزد مامحفوظ است و منتشر نمی شود.